烹饪教师总结报告 篇1
适用场景：烹饪班级管理经验总结、教师公开课准备参考
内容看点：烹饪教师成长故事、学生转变典型案例
行文逻辑：感谢领导指导→分享同事支持→分析学生成长→展示个人成果
尊敬的各位领导和老师，大家上午好。我是XXX，烹饪专业的面点老师。经过一年的努力工作和不断学习，我获益良多。总结近一年的得失，发扬优点改正缺点。回顾走过的路便可更好的看清前面的路。
一、领导与师傅关怀
感谢学部领导协助我管理班级。江副校长在百忙之中抽空教育我班这个欲休学的学生。虽然当时学生不为所动，不过请假三天后该生就来上学了。学部部长、科长也帮助我班度过几个难关。
去年下半年学校组织“名师送教”活动对我们帮助很大，让我们在专业发展的道路上走得更平坦。
在我一年工作的时间里，除受到了校领导和专家师傅的协助、指导，还得到了两位师傅王文焱老师和李海娟老师的帮助。王老师是我们的`专业组长，在专业方面多亏她一直教导、提携，我才能一步步成长。比如上专业操作课、公开课的注意事项，班主任工作方面她也时常教导我说要走进学生的内心，和学生成为朋友。不仅工作，生活方面王老师也对我关爱有加，所以我觉得王老师既是师傅也是长辈。
李海娟老师是我的班主任师傅，她让我记住一句话：放平心态。我谨记在心。还有吴琦红老师、张慧芳老师、王静老师、徐丽娟老师等等，她们对我的帮助我都想对她们说声谢谢。
二、同事情
一起分享喜悦，一起分担忧愁，关注我在办公室的点点滴滴，
陪伴我在生活中的每分每秒，她们就是我可爱的同事——李淑娟和周楠老师。班级里办活动时有李老师的身影，教育我们班的学生她在一旁。周末，我和周楠老师一起爬仙华山，丰富业余生活。
三、学生爱
什么样的学生最难教，什么样的学生最难改变，什么样的学生最让老师头疼——没有自尊的学生。但是老师的尊重却能够保护、唤醒学生的自尊。
我带17烹饪班的学生去义卖，赚回来的钱拿来在班里陪外地籍学生一起过年;我带他们举办美食节，让他们感受实践专业的乐趣，同时劳有所酬的时候也让他们看到了专业的价值所在;我带他们举行了DIY美食大Party，提升了他们的专业幸福感，也加强了班级的凝聚力。
且看他们如何回报我的：自信从容地上台“开班会”，而且侃侃而谈;无数好的作品，比如第一学期期末考试的花式蒸饺，平时的双色刀切，第二学期期末考试的秋叶包等等。还有精品哦，他就是李小龙，人如其名，注定不平凡。初中时他的成绩一直不理想，来到我们学校，来到我们烹饪专业，他的变化就开始了。现在不仅刀工一流，连英语成绩也跟上来了，还说学好口语后要出国留学呢。
四、自勤
有人说，再远的路一步步也能走完，再近的路如果不迈开双脚怎么也走不完。有人说，成功不是掌握在那些嘲笑者的手中，而是掌握在那些能够经受得住嘲笑并勇往直前的人手中。还有人说，人性就是这样，总是梦想着天边的一座玫瑰园，却不去欣赏已经开在我们窗下的玫瑰。对啊，其实无论如何我们要做的就是努力在当下。
我的两次公开课，一次理论，一次操作。我想大家都上过公开课，能够体会为公开课做准备的各种艰辛，在这里也希望自己以后的公开课能越上越好。图3是在绍兴职教中心的西餐实训室所拍，看到了他们的实训室设备、学生的风貌、老师的风采，知道了一次专业汇报课要做哪些准备，有什么注意事项。这趟本是班主任的交流学习，却让我学了专业方面的师。
下图都是我的作品，提褶包、菊花酥、荷花酥、冰皮月饼、奶油蛋糕、生煎包等等。这里不仅包括中式点心，还有西点，中点里面还包括三大类面团，品种丰富。当然我的作品还不止这些，我也会继续创造出更多的作品，不仅适应教学，还要提升自己的水平。
我就是XXX，一位工作了一年的烹饪专业老师。虽然我的工作时间有限，不过我希望我的实力无限。努力在当下，我就是要做一名实力担当。谢谢大家!
烹饪教师总结报告 篇2
适用场景：烹饪教师培训交流、餐饮企业考察学习
内容看点：提升烹饪教学实践能力、了解云南饮食文化特色
行文逻辑：介绍企业发展→分析菜品特点→浏览名胜古迹
20XX年8月1日6日，北京市师资培训在劲松组长校的精心组织下，在贺校长的亲自带领下，北京市烹饪专业教师一行19人对云南各地的风景进行了浏览，体会到了祖国美丽的大好河山，品尝了云南特色的美食和风味小吃，以及对昆明大滇园美食有限公司进行了考察学习和交流，收获很大，现总结如下：
一、北京市师资培训暨昆明蔼若春餐饮文化有限公司培训交流
首先，昆明大滇园行政总厨为我们播放了昆明大滇园美食有限公司的发展历程，昆明大滇园美食有限公司成立于1997年9月，经过九年多的诚信经营和稳步发展，现已拥有两个品牌旗下四家直营店和六十二家特许加盟连锁店，分布在国内16个省市自治区。公司本着“专心致力于餐饮服务领域，实现最广大客户的美食梦想”的信念追求，坚持“特色创新、精益求精、以食交友、认客为亲”的.经营服务理念。通过九年多的不懈努力和不断完善，公司走上了品牌经营管理之路。
“精诚所至、金石为开”，九年来，大滇园人经过潜心努力和不断追求，得到了消费者的普遍赞誉和社会好评，公司先后获得“中国连锁业百强企业”、“中华餐饮名店”、“中华名火锅”、“全国绿色餐饮企业”，连续三年被评为“中国餐饮业百强企业”等荣誉称号；在公司总部所在地，公司先后被当地政府部门评为“先进私营企业”、“消费者满意企业”、“云南餐饮名店”、“十大火锅名店”、“餐饮业一级店”、“金牌酒楼”等荣誉称号。20XX年4月、“大滇园”品牌被中国连锁经营协会评为十大“20XX年度中国优秀特许品牌”。荣誉既是鼓励也是鞭策，没有最好、只有更好，“大滇园”品牌正朝着更高目标迈进。
然后，对云南的烹饪发展、烹饪特点进行了介绍：
独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。云南菜也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。滇南地区：气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜点的本体。
云南菜的特点：选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
二、品尝了较有特色的云南名菜和小吃
较有特色的是三七汽锅鸡，虫草汽锅鸡。汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉。此后汽锅鸡名传中外，脍炙人口。后来人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。此后，三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡渐成为云南高级独特的风味滋补名菜。还有过桥米线，以用料考究，制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱。主要以汤、肉片、米线、和佐料做成。使人胃口大开云南风味荞丝，金钱云腿，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷等。
三、浏览了云南的名胜古迹
云南地处祖国西南边陲，不论对于国内民众，还是对于海外人士，云南都是一个遥远的地方。云南素有“彩云之南”的美称，这既是对“远方”的地理时空的诠释，又是对心理的审美距离的表白。云南大地，山川纵横，江河奔流，林海滔滔，湖光山色，坝子平地星罗棋布，大气磅礴的风光与小桥流水的景致彼此映照，相得益彰。其风景之幽，习俗之奇，民族之多，古迹之真，民风之淳，人情之美，物种之繁，气候之异，造化之妙，文化之盛，比比皆是：通过浏览，领略了祖国的大好河山，感慨万千。
这次的考察和学习收获很大，在这里感谢北京市教委对教师素质提高工程所做的努力，同时，也感谢劲松职高的组织，感谢贺校长对这次活动的大力支持！
