餐厅经理年度报告 篇1
适用场景：餐厅开业前人员培训、餐饮管理问题整改
内容看点：餐厅管理经验分享、员工培训方法参考
行文逻辑：发动员工→定岗管理→加强培训→完善制度→展望未来
在__年初我荣幸的加入了_大酒店，在此工作期间，有丰收后的喜悦，也有学到新管理知识的兴奋。但在工作中有失误、也有遗憾，在入职后的四个月中，酒店各位领导以及同事们对我的赏识、培养与宽容，是我自己为人处世上改变了很多，也使我的人生又前进了一步。在此，我能到餐厅经理的这个位置也很谢谢大家，接下来我以一年的工作情况做以总结：
一、工作中回顾与总结
1、发动员工解决人荒之急，三月份前厅大部分员工因自身的原因离职很多。一时间前厅服务员缺编很多，服务不到位，引起客人投诉。在_总领导下，我这从本地招聘员工并向酒店推荐优秀人选，这样进来的员工比较稳定，不容易流失，解决了餐饮的人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没有从事过酒店服务的情况，我号召部分管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演练、加强培训力度，使他们在短时间上岗，达到了使餐厅正常运转的目的。
2、针对前期制度不够完善，没有定岗定编，细节管理不够完美的情况，在x月，我针对各岗位的具体情况，进行定岗管理，明确各岗位职责，使资产、卫生、服务工作责任到人，做到了资产专人管理、电费和通讯费的降低，使前厅的管理有提升了一个新台阶。
二、收获与不足
这一年的收获是对管理知识全面的灌输，如何细节管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理能力方面有了更近一步的提高，对以后有了更明确的目标。
不足之处：在平时的工作中不善总结，并且在细化管理及对员工培训上力度不够，需要加强学习;因我本人入职时间也不是很长，对维系客户方面做得不够完善，使协议单位上客率底。这都需要我在工作上加强改进。
三、明年工作展望
1、搞好环境卫生、食品安全、严防食物中毒。
2、餐厅业务技能、多培训，和新菜品的推出。
3、做好婚宴预定以及接待，销售特色商品。
4、迎接好各个大型假期的接待。
5、各种资料汇总、收集、总结以及资产盘存和复查。
相信在各位领导的决策和带领下，各个方面都会逐渐走向规范和成熟，同时，作为餐厅经理的我也有信心带领各位员工细心协力，完成上级下达的各项任务。
餐厅经理年度报告 篇2
适用场景：酒店餐饮管理考核、餐厅人员培训总结
内容看点：提升服务质量方法、强化团队协作机制
行文逻辑：规范服务礼仪→落实岗位职责→提升操作水平
尊敬的领导、同事们：
大家好！
在酒店领导亲切关怀下，在餐饮部经理的正确领导下，在餐厅全体员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。作为餐厅经理，现就以下几个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。
一、餐厅现场管理方面。
1、礼貌礼节是酒店每位员工所必须掌握的，为此要求每天例会反复练习，员工见到客人要使用礼貌用语，特别是引领员和站位服务员要求做到一呼即应，要求员工之间相互监督，共同进步。
2、班前会坚持对仪容仪表的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼节礼貌的运用，使员工养成一种良好的态度。
3.严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对单位用餐?喜宴和团队的接待，在员工分配上实行新老员工的合理搭配，明确各自的工作内容，并且让老员工带动新员工，更快地提高工作效率。在服务质量上，实施管理人员的常检查，从餐前准备?餐中服务巡查到餐后收尾的六常检查，做到发现问题及时解决和欲知问题，既避免了服务的被动，又提高了服务质量。
4、物品管理上，从小件物品到大件物品，不管是自然损坏还是客损，凡事都要求做到有章可偱，有据可查，有人执行，有人监督，跟单到人，有所总结。
5、员工的.对客服务和操作技能上，要求服务人员在对客服务上，既要有规范服务又要有个性化服务，在餐中服务时为客人送养胃小米粥，为感冒的客人送姜茶?感冒药，为过生日的客人送长寿面等等，数不胜数，共收到表扬信100多封。在操作技能上，实行理论和操作相结合，让员工边掌握理论边进行实际操作，让员工互相学习，互相练习，形成了比、学、赶、帮、超的良好氛围，为此，在酒店组织的知识竞赛中和集团公司组织的技能大赛中多次取得了较好的成绩。
6．在卫生管理上，不管是公共区域，还是包间大厅都做到了责任到人，从地面的擦拭到餐具?装饰物?家具，都做到了无灰尘?无水渍，摆放整齐。
二．实抓队伍稳定。
在落实工作时能够做到服从领导、做好上传下达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同仁。
