【第1篇】餐厅服务员岗位职责素质要求怎么写500字
餐厅服务员岗位职责及素质要求
上级:中餐厅领班
下级:无
岗位职责
1、 开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。
2、 服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐:托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。
3、 开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务:点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。
4、 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。
5、 当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。
6、 迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。
素质要求
基本素质:有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。
自然条件:身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。
文化程度:具有高中或旅游职业高中毕业学历
外语水平:具有初级餐厅服务英语会话能力 。
工作经验:有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。
特殊要求:处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧
书写经验56人觉得有用
餐厅服务员的岗位职责和素质要求其实挺讲究技巧的，不是说非要照搬什么标准模板。比如，你要写岗位职责，得结合实际情况去想，这个岗位每天要干什么。像收餐、点单、招呼客人这些事肯定少不了，可也不能光列任务清单，还得有点描述，让看的人能明白具体咋做。像“负责引导顾客入座”，听起来简单，但最好还能补充下细节，比如“主动上前询问人数，根据人数推荐合适座位”。
至于素质要求，就更得细琢磨了。像是“沟通能力强”这种话太笼统，应该细化一点。比如可以写“能耐心解答顾客疑问，遇到投诉时能够迅速安抚情绪”。不过有时候写着写着可能会不小心漏掉关键点，比如只强调服务态度好，却忘了提专业技能，像熟悉菜单之类的。还有，有时候为了显得全面，可能会堆砌太多要求，结果反而让人抓不住重点。
写的时候还要注意语气，要是面向管理层写的，就得稍微正式些，像“需确保每位顾客得到满意的服务体验”这种表达就比较合适。但如果给应聘者看的话，就该口语化一点，“遇到突发情况要冷静处理”听起来就接地气多了。不过也有时候会因为疏忽，把一些重要的能力给忽略了，比如团队协作精神，这在餐厅这种地方可是相当重要。
书写注意事项：
别以为写完就完事了，还得检查一下有没有明显的错误。像“熟练掌握各种菜品口味特点”这样的句子看着没问题，但仔细想想，口味特点到底是什么意思？是不是该改成“熟知菜品制作方法”才更清晰？当然，写的时候也可能因为赶时间，草草了事，结果有些该强调的地方没突出，比如安全意识，餐厅里用具多、人流量大，这点绝对不能忽视。
【第2篇】餐厅传菜员岗位职责服务工作流程怎么写2400字
传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。
下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理，为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和帮助。
一、传菜员岗位工作流程
1. 传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2. 传菜员到岗后，先查看工作日志:看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3. 准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4. 做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5. 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6. 传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。
7. 传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。
8. 传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
9. 开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10. 传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11. 传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。
二、传菜员岗位职责
1.按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3.保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端:温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7.天冷备好菜盖，随时使用。
8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9.安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
11.传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
12.传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
13.确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
14.在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。
15.当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。
16.在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
三.传菜员主要工作操作程序
1.优先服务程序
① 客人要求先上的菜。
② 预定好的菜单先上冷盘。
③ 保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到顾客桌上再取下。
2.传菜操作程序
(1)开餐前:
① 检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
(2)开餐时:
① 开餐时按要求站立，有次序地出菜。
② 厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
③ 出菜必须用托盘。
④ 出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。
⑤ 接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。
(3)清理传菜间:
① 将用过的餐具全部清洗入柜。
② 整理各种酱料、调料。
③ 将所有设备柜子擦拭一遍。
(4)检查:仔细检查物品是否整齐归位摆放。
四、传菜员效率达标和服务态度达标要求
1.效率
(1)点完菜后，第一道菜上桌要在15分钟之内。
(2)传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回传菜部。
2.服务态度
(1)在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。
(2)工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。
(3)礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。
(4)如遇顾客查询应尽力给予顾客满意答复，如有疑难要请顾客稍等，查明情况后，立即答复客人，实在无法答复的应告知顾客与有关部门、人员联系，并给予电话号码。
(5)当在传菜途中如遇客人，应向顾客问好，并让路先让客人走。如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。
五、传菜员服务工作过程中的技巧
在服务中必须做到:
一笑:微笑始终如一。
二不:不怠慢客人，不得罪客人。
三轻:说话轻，走路轻，操作轻。
四勤:眼勤、耳勤、嘴勤、脚勤、手勤。
五声:客到有迎声、客问有答声、客助有谢声、照顾不周有歉声、客走有送声。
五不:数量不足不取，温度不适不取，颜色不正不取，配料、调料不全不取，器皿不洁、破损不符合规格不取。
六知:知台数、知人数、知主人身份、知宴席标准、知开餐时间、知菜式品种。
三了解:了解风俗习惯、了解生活忌讳、了解特殊要求。
二检查:开餐前检查设备和卫生，传菜用具的清洁卫生。客走后检查有无遗落的传菜用具的收回情况。上菜不拖不压，要及时。
个人点评:
传菜员的工作看似简单——将厨房出品的菜品及时送至前厅相应的台号，将厨房和前厅的沟通信息及时传达到相应的人员，但也正是因为传菜员特殊的工作位置，所以也对传菜员的服务意识、质量意识、礼仪礼貌和体能体力等提出了全面的要求。因为传菜员在餐厅的走动是最为频繁的，所以不管是餐厅内部的信息传达，还是餐厅外部的顾客信息反馈，他们在其中都发挥着无可替代的作用。传菜员在服务工作过程中要注意灵活性，有时候抓住顾客的一个眼神、上菜后撤走餐桌上的一个空盘等都会对餐厅的服务工作产生很有利的帮助。
书写经验43人觉得有用
餐厅传菜员的工作职责和服务流程，得结合实际情况来写，不能太死板。要是想写出比较靠谱的岗位职责，就得先搞清楚传菜员的具体任务是什么。比如，传菜员要负责把厨房做好的菜送到客人桌上，这听上去简单，其实里面有不少讲究。
传菜员在服务的时候，首先要检查菜品是不是符合标准，要是发现什么问题，比如盘子有点裂了，或者是菜洒出来了，就得第一时间跟厨师沟通，让厨房重新做一份。这一步特别重要，因为要是端出去的东西质量不行，会影响顾客体验。不过有时候人多的时候，可能就会忽略这点，觉得差不多就行，这就容易出问题。
接着就是送菜到餐桌那边，这个过程需要注意一些细节。比如走到哪桌了，得提前确认一下桌号，别送错了地方。还有就是走路的时候要稳，别跑得太快，毕竟手里端着热腾腾的菜，要是摔了，麻烦就大了。有时候忙起来，心里一急，就容易忘记核对桌号，结果菜送到不对的地方，客人还以为服务员搞错了，这就尴尬了。
书写注意事项：
传菜员还要留意餐桌的情况。要是看到客人正在拍照，或者是在聊天，就稍微等等再把菜放下。这样能避免干扰客人，也能给客人一个好印象。不过有时候客人聊得正起劲，传菜员可能就忘了这一茬，直接就把菜放下了，这也算是一点需要注意的小问题。
至于服务流程，每天上班前最好先熟悉一下菜单，知道今天厨房有哪些特色菜。这样不仅能提升自己的业务能力，遇到客人问起的时候也能对答如流。不过有些餐厅的菜单经常换，要是没及时更新自己的记忆，就可能出现答不上来的情况，这可不太好。
小编友情提醒：
传菜员还需要保持跟其他同事的沟通。厨房那边做完一道菜，通知一声，传菜员就能准备去取。要是没人提醒，可能就会漏掉几道菜，影响出餐速度。有时候大家忙着各自的事情，沟通不到位，就会出现这种状况，所以平时得养成良好的团队协作习惯。
【第3篇】s餐厅服务员岗位职责怎么写200字
一、对待顾客耐心、热情，善于介绍各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。
二、仪表整洁，注意个人卫生，严格执行《食品卫生法》。发现不合格食品，不出窗口，并向上汇报。
三、认真搞好酒席的服务工作，热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗。
四、团结同志，作风正派，关心集体，爱护餐具、用具。
五、每天工作结束前，搞好卫生工作。
书写经验85人觉得有用
写岗位职责的时候，得根据自己对这个工作的理解来写，不能光套模板。比如说s餐厅的服务员，他们的工作肯定跟别的地方不一样。要是写这份工作，就得把每天会遇到的事都列出来，比如客人来了要领位子，点菜的时候要记清楚每个客人的要求，上菜的时候要快而且不出错。这都是很基础的，但很重要。
还有就是要注意一些细节，像是收餐具，检查桌子是不是干净，这些看起来小的事情其实挺关键的。如果服务员没注意到这些，客人可能就会觉得不舒服。有时候客人问路或者找东西，服务员也得帮忙找，毕竟他们对餐厅熟悉嘛。
不过有时候写的时候容易漏掉一些东西，比如有些餐厅可能还要求服务员帮客人拿包之类的，这种就不太好想了。再比如，服务员还得留意厨房出菜的速度，要是慢了得及时提醒，不然会影响客人的用餐体验。这个就不太好写了，因为每个餐厅的流程都不一样，只能靠平时多观察。
有时候写的时候，可能会忘记写一些特殊情况下的应对措施，像突然停电了怎么办，或者客人投诉该怎么处理。这些都是工作中常遇到的事，但写的时候容易忽略。还有，餐厅里的规章制度也要写进去，比如不准私自离岗，不准在客人面前吃东西之类的规定，这些看似简单，但很重要。
有时候写到一半会发现前面写的内容有点乱，比如前面说的是一天的工作流程，后面又跳到紧急情况处理，这种时候就需要好好整理一下思路。不过写的时候，最好能找几个有经验的服务员聊聊，听听他们的意见，这样写出来的职责才会更全面。
【第4篇】餐厅服务员-岗位职责怎么写600字
各式餐厅都有各层工作人员，对于各层员工的岗位职责如何制定，这要根据企业的需求。以下是餐厅服务员岗位职责的资料，仅供参考。
1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。
1.2负责开餐前的准备工作.
1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.
1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务
1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
1.9热情接待每一位客人。
1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。
1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
1.12将客人的要求传递给厨房。
1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
1.14能迅速有效地处理各类突发事件。
1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。
1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.
1.18保持个人身体健康和清洁卫生。
1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
1.21了解和执行餐厅的规章制度.
书写经验55人觉得有用
餐厅服务员的岗位职责其实挺讲究细节的，毕竟这行的服务质量直接影响顾客体验。一开始得明确你的工作范围，比如点餐、上菜什么的，这些都是基本功。记得要把每个环节都交代清楚，比如客人进门的时候要主动打招呼，这个环节要是漏了，可能就显得服务不到位。还有，送餐的时候要注意盘子别洒出来，虽然说偶尔也有意外，但这事要是频繁发生，老板肯定会有意见。
餐具摆放也是一门学问，每个位置上的刀叉、勺子都不能乱放，这是基本规矩。要是碰到客人有特殊需求，比如说不要葱，或者换一道菜，这时候就需要及时跟厨房沟通，千万别不当回事。还有就是买单环节，收钱找零一定要仔细核对，不然客人找麻烦就麻烦了。另外，餐厅里难免有些突发情况，像客人突然不舒服之类的，这种时候得知道该怎么处理，该叫谁来帮忙。
有时候忙起来，难免会有点手忙脚乱，特别是人多的时候，得学会合理分配时间。要是遇到同事请假，临时顶班的话，那就得把他们的活儿也接过来，这就需要提前熟悉整个流程。不过，有时候记性不好，比如刚来的新人，可能对某些流程还不太熟，这时候老员工就得带一带，多提醒两句。
餐厅里的规矩很多，像不准偷吃客人的食物这类事大家都懂，但有时候开开玩笑，说两句俏皮话倒是可以活跃气氛。不过要注意分寸，别过了头，让客人觉得不尊重。还有一点很重要，就是保持微笑，这是服务行业的标配，虽然有时候真的累得不行，但脸上还是要挂着笑容。
至于那些清洁工作，像是收拾桌子、擦地板，虽然不是最光鲜的部分，但也是必不可少的。要是餐厅环境脏兮兮的，谁都不愿意再来第二次。所以，这些细节都要做到位，不能偷懒。有时候忙起来，可能就会忘记检查自己的仪容仪表，比如头发有没有乱掉，衣服有没有弄脏，这种小问题虽然不起眼，但给客人留下不好的印象就不好了。
【第5篇】小餐厅服务员岗位职责怎么写200字
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；
3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；
4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；
5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；
6、积极参加培训，不断提高服务技能。
书写经验86人觉得有用
写岗位职责的时候，得结合具体的工作场景去想。小餐厅服务员的职责，肯定离不开招呼客人这一块。比如，客人一进门就该笑脸相迎，主动问他们有没有预定座位什么的。还有，送菜单给客人也挺关键，得确保菜单干净整洁，递过去的时候态度要好。要是客人需要茶水什么的，就得赶紧倒好送过去，这都是基本功。
书写注意事项：
记得留意桌面上的情况，要是客人杯子里没水了，要及时添满。要是看到空盘子，也得尽快收走。这些细节很重要，能体现服务的质量。要是客人点菜的时候有什么不清楚的地方，就得耐心解释，把菜品的特点、口味都介绍清楚。有时候客人可能对某些食材过敏，这时候就需要特别留意，别把不该上的菜送上去了。
收银这方面也不能忽视，结账的时候要仔细核对账单，确保没有算错。要是客人有额外的需求，比如打包盒之类的，也要及时提供。当然，餐厅里的卫生也很重要，桌子椅子什么的都要保持干净，餐巾纸、调料瓶这些小东西要随时补充，不能等到客人坐下才发现缺东少西。
其实，写岗位职责的时候，最好能把工作流程写得具体点。像小餐厅这种地方，节奏比较快，所以职责描述得越细致越好。不过有时候写着写着，可能会不小心漏掉一些细节，像忘了写“检查卫生间是否干净”这样的事。所以写的时候得反复看看，别落下重要的环节。
【第6篇】餐厅服务领班岗位职责怎么写350字
一、在餐厅经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。
二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。
三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。
四、主动与厨房联系，协调餐厅服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。
五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。
书写经验14人觉得有用
写餐厅服务领班的岗位职责，得先把具体工作内容理清楚。比如领班要负责整个餐厅的服务流程把控，这包括了餐前准备、餐中巡查和餐后总结。餐前准备，就是检查服务员是否都穿戴整齐，桌椅摆设是否符合标准，餐具有没有破损之类的。餐中巡查就比较重要了，得随时留意客人需求，看看服务员是不是在岗，要是遇到突发情况，比如客人投诉或者菜品出错，就得及时处理。
说到巡查，这里头学问不少。有的时候客人可能只是想加点饮料什么的，这就简单，通知服务员去送就好。但要是客人对菜品不满意，那可就得领班亲自出马了。比如说客人说牛排煎老了，这时候不能急着辩解，得先安抚客人情绪，然后赶紧找厨师核实情况，确认确实是失误的话，马上给客人换一份新的。要是厨师说没问题，那就得仔细询问客人意见，有时候客人可能觉得口感不对劲，但未必是真出了问题，毕竟每个人的口味都不一样。
还有个关键点就是培训。领班平时得花时间教新员工熟悉流程，比如怎么点菜、怎么报菜名，这些看似简单其实挺讲究技巧。尤其是报菜名的时候，得声音洪亮又清晰，要是说得含糊不清，客人听不明白反而会耽误事。所以每次新人上岗，领班都要盯着他们多练习几次，确保万无一失。
书写注意事项：
账单核对也得盯紧。客人结账时，账单金额必须准确无误，这关系到餐厅的利益。如果发现账单有出入，比如多收了钱或者少算了菜价，得立刻查清楚原因。不过有时候也会遇到一些特殊情况，比如客人坚持认为价格不对，这时领班就需要冷静应对，既要维护餐厅利益，又要顾及客人感受，不能硬碰硬。
还有一点别忘了，领班还要负责管理好员工的情绪。餐厅生意好的时候，人手紧张，难免会出现摩擦。要是服务员之间闹矛盾，影响了服务质量，那后果很严重。所以领班得经常观察员工状态，发现问题就要及时调解，必要时还得找机会组织团队活动，增强凝聚力。
【第7篇】餐厅副经理岗位职责服务标准怎么写1000字
厅副经理岗位职责服务标准
直接上级:楼面经理工作时间:a班 上午10:10-客完毕 下午16:10-21:00直接下级:楼面主管b班 上班10:10-14:00下午16:10-客完毕
任职资格
1.具有中专及以上学历。
2.热爱服务工作，工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。
3.熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
4.有较强的语言表达能力和处理餐厅突发事件的应变能力
5.有较强的组织、沟通能力。
6.身体健康，仪表端庄。
授 权
1、协助经理对主管级以下人员进行培训、考核，根据其管理及工作情况向经理建议提出批评或表扬、奖励或处分;要求公平公正
2、对服务员事假2天以内批准，对管理层1天以内批准;再以上天数有建议义务
3、对贵宾投诉，论事实最高以八五折、送份果盘或免收服务费
岗 位 职 责
1.协助餐厅经理完成餐厅的经营指标，督导员工按时按量完成接待任务
2.与厨师长及其他各部门进行沟通与合作。
3.协助餐厅经理做好人事工作，调动员工积极性，对出现的问题及时给予解决。
4.协助餐厅经理完成培训工作，确保员工的专业素质良好。
5.每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时通知工程部给予维修。
6.每日开餐前，安排各项工作任务及员工岗位。
7.营业时间内，全面控制餐厅的服务工作，对特殊贵宾和重要贵宾及宴会现场指挥参与服务，记录不足，适时培训、落实到位，不断提高服务水平
8.解决贵宾投诉，处理贵宾问题。
9.确保餐厅餐具、用具的质量及使用量，适当给予补充;严格控制各项消耗
10.按时按质完成上级交办的各项任务;落实工作后及时汇报
服务标准营业前
1.确定区域空调的温度适中、灯光设施及各项餐前检查;确定服务出勤人员，合理安排工作
2.检查服务人员的服装仪容;毛巾、开水的温度是否合标准要求。
3.掌握预定情况，vip重点布置、安排接待。
4.了解厨房存货情况，急推及沽清菜肴。
5.了解服务技能及程序的不足;适时培训及调整
6.
12.做好检查记录。
营 业 中
1.了解餐位使用情况，及时督导调整。
2.接待好新顾客，维护好老顾客，参加vip迎送服务及接待服务。
3.现场指挥，随时注意餐厅内的任何动态，掌握菜品出品情况，确定全体人员提供的是否效率与殷勤的服务。
4.与厨房保持密切联系，随时沟通。
5.实施安全措施，维持餐厅内适宜的气氛。
6.尽量满足顾客的特别要求。
营业结束
1.检查足以引起火灾的危险之处。(如垃圾桶内未熄烟头)
2.检查餐厅内电器用品是否已关掉火放在适当位置。
3.填写营业日志。(顾客抱怨或建议，特殊情况)
4.填写交接卡、交接特别重要事项，做好收尾检查记录。
书写经验59人觉得有用
写餐厅副经理的岗位职责和服务标准，得先把具体工作捋清楚。这个岗位既要盯着日常运营，又要配合总经理处理一些事务，所以职责范围挺宽泛的。比如，负责员工管理这部分，就得明确怎么带队伍，包括新员工培训、老员工考核什么的。要是只写了“做好员工管理”，这话说得太空了。
服务标准这块儿，要结合餐厅定位来定。如果是高档餐厅，那标准肯定不一样，像客人进店时的笑容要热情但别太夸张，说话声音要适中，不能太大声。如果是个快餐店，可能就不用那么讲究了，但也要保证干净卫生，上餐速度快，不能让顾客干等着。不过有时候写的时候会漏掉细节，比如“保持餐桌整洁”这事，写的时候容易只顾着强调服务员的态度，却忘了提桌子上的东西得收拾利索。
还有就是库存管理这部分，得说清楚进货验收流程，货品摆放位置，定期盘点库存这些事。这里头最容易出问题是，有时候光想着写全面，结果一不留神就把几个不同环节混一块儿说了，像是“确保库存充足并合理摆放”，听上去挺好，其实没说清具体该怎么做。
至于协调工作，餐厅副经理得经常跟厨师长沟通菜品供应情况，也得和前厅主管商量客人反馈的问题。写的时候要注意，别光顾着说“积极协调各部门”，具体的协调方式得写出来，比如定期开个碰头会，把大家遇到的问题集中讨论下。
书写注意事项：
餐厅副经理还得负责成本控制，这可不是简单地盯着账本看数字，而是得从采购到出品整个链条去把控。有时候写的时候容易忽略实际操作，比如“严格控制成本”，后面什么都没补充，读者看了还是一头雾水。其实可以具体点，像“每月对比食材消耗量和预算差异，找出原因并调整采购计划”。
【第8篇】西餐厅服务员岗位工作职责怎么写900字
职责一:西餐厅服务员岗位职责
一、熟悉本餐厅的工作情况
二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。
四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。
五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。
六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
七、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。
八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。
十，配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
十一、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
职责二:西餐厅服务员岗位职责
1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。
2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。
3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。
4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。
5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。
6、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。
7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。
8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。
9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并积极向客人推销。
10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。
11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。
12、完成上级布置的其它工作。
职责三:西餐厅服务员岗位职责
1、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。
2、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。
3、礼貌待客，按标准程序为宾客提供就餐服务。
4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。
6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。
7、遵守宾馆的各项规章制度。
8、完成上级布置的其他各项工作。
书写经验24人觉得有用
在写西餐厅服务员的岗位职责时，得琢磨清楚这个岗位到底要干什么。这活儿不光是端盘子那么简单，背后头学问可不少。比方说，客人一进门，得笑脸相迎，问声好，还得留意他们的表情，看他们是不是想找个靠窗的位置。要是客人点菜的时候有点拿不定主意，就得主动介绍几道招牌菜，别光站在那儿傻等着。
厨房那边刚出锅的餐品，送到客人桌上时得仔细检查一下，看看有没有撒漏的情况，要是有，赶紧补救，别让客人觉得服务不到位。还有，客人吃完饭结账的时候，要把账单递过去，动作要轻，态度要诚恳，这事可马虎不得。要是客人夸奖菜品好吃，也别忘了感谢人家，这能让客人心里舒坦。
有时候，客人会提一些特别的要求，像换餐具，加点调味料之类的，这时候就得马上行动，不能磨蹭。要是遇到特殊情况，比如说客人突然不舒服，得第一时间通知经理，同时安抚客人情绪，别让他们着急。当然，平时也得多熟悉菜单上的内容，这样回答客人的问题时才能胸有成竹。
收桌的时候得仔细一点，别落下什么重要东西，像是钱包、手机这类值钱的小物件，万一客人发现丢了东西，心里肯定不高兴。另外，餐桌上如果有玻璃杯碎了，得小心清理，不然扎伤客人就麻烦了。其实，这份工作的关键就在一个“细”字，细节决定成败，每个环节都得用心去做。
要是能熟练掌握这些要点，写出来的岗位职责肯定靠谱。不过，写的时候得结合自家餐厅的具体情况，不能照搬别人的模板，毕竟每家店都有自己的规矩和文化。
