【第1篇】餐厅酒店各岗位职责工作内容怎么写10700字
导读
最近很多朋友咨询关于餐饮企业的一些制度规则，今天我们一起来看看大餐饮酒店企业他们的规则制度与岗位职责。
希望能够对大家有所启发。
一、店长岗位职责及工作内容
岗位职责:
1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。
2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。
4、组织实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。
工作内容:
1、参加饭店有关会议:
(1)总经理室主持的每日晨会;
(2)主持每日部门例会;
(3)主持每周督导以上级部门工作会议;
(4)主持每月部门工作总结会议;
(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;
(6)参加、安排临时相关会议。
2、每日工作检查:
(1) 查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。
(2) 餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。
(3) 开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。
(4) 检查重要活动和大型宴会的准备情况。
(5) 征求宾客意见，处理宾客投诉。
(6) 抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。
(7) 及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。
(8) 定期检查食品卫生法规的执行情况。
(9) 做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。
二、餐厅经理的岗位职责及工作内容
岗位职责:
1、对餐饮总监负责，全面负责餐厅工作。按照餐饮部工作计划，制定餐厅的
每月工作计划，督促落实情况，在平时的巡视检查中不断完善，完成餐厅
的各项指标和日常运转工作。
2、坚持餐厅的服务质量和卫生标准，不断完善工作程序，带领全体员工最大
限度地满足宾客的合理需求，确保服务质量。
3、负责制定每月餐厅员工的培训计划，督促落实，并定期参加培训。在平时
的工作中不断充实内容。
4、及时收集员工的各种合理化意见和建议，以饭店的规章制度为准则规范员工的行为，并注意及时的鼓励和表扬下属，定期召开餐厅各班组督导、员工会议，与员工交流思想，最大限度的调动员工积极性，合理调配劳动力。
5、掌握日常管理工作，根据具体接待工作，组织人员，作好协调各班组工作。
6、保证餐厅区域设施设备完好，并定期维护保养，严格管理餐厅物资、用具等，做到帐物相符，保持完好，杜绝浪费。
7、坚决执行上级指令，严格遵守饭店制度、规定，以身作则。
8、处理宾客投诉，与客户建立良好的关系。
工作内容:
1、参加有关会议
(1)餐饮总监主持的每日例会;
(2)每周督导以上级部门工作会议;
(3)每周餐饮部协调会;
(4)每月部门工作总结会;
(5)主持每月一次餐厅员工会议;
(6)主持每周餐厅各班组督导以上级会议;
(7)按培训计划参加部门员工培训工作;
(8)参加部门相关会议。
2、每日工作检查:
(1)查看各类报表:客情报表、营业报表、餐厅当、值班交班记录、宾客意见单、员工考核考勤表、客史档案表、设施设备检查、报修汇总表。
(2)巡视检查:每餐前、中、后巡视检查前后台的工作情况，发现问题及时处理;抽查员工的仪容仪表，劳动纪律和餐厅的卫生情况，深入现场督导餐厅工作程序和规范的落实情况，协调与厨房的配合;征求宾客用餐意见，满足客人的合理要求，处理宾客投诉;控制餐厅物资的消耗，降低成本，做好各项节能工作，督促做好每月盘点;主持vip接待，根据需求落实具体工作;根据客情督促各班组及时调配人员，做好沟通协调工作。
三、大堂的岗位职责及工作内容
岗位职责:
1、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的月工作计划实施工作，并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善。
2、督导本班组员工的服务质量，优质高效地完成对客服务。
3、及时解决宾客提出的问题并适当处理宾客投诉，与客人建立良好的关系
4、负责对本班组员工业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动本班
组员工的积极性。
5、严格管理本班次中的餐厅设施设备、物资、用具等，做到财物相符，保持
完好，做好交接记录。
工作内容:
1、负责本班组的日常工作，检查本班组员工的仪表仪容及出勤情况，主持每日两次的班组班前会，根据客情进行分工，并总结上餐工作中的得与失。
2、对日常卫生、计划卫生、服务质量实行第一时间的督促检查，保证餐厅区域设施设备完好，并定期维修保养。
3、根据餐厅培训计划对员工进行培训，并在平时巡视工作中不断充实培训内容。
4、掌握员工的思想动态，及时与餐厅经理沟通，做好承上启下的工作。
5、严格管理餐厅物资，杜绝浪费。
6、了解当日厨房供应情况，与厨房协调合作。
7、带领员工做好餐前准备工作和餐后收尾工作(营业时间内督导员工按照服务程序和标准为宾客提供细致入微的服务，营业结束后检查个点的收尾工作并做好交接工作，字迹清楚、端正、无遗漏)。
8、及时解决宾客提出的问题，尽可能满足宾客合理的需求。
9、定期对本班组员工考核，并向餐厅经理汇报考核情况。
10、配合餐厅经理做好vip接待工作。
11、完成餐厅经理临时交办的工作。
四、迎宾员和接待员的岗位职责及工作内容:
岗位职责:
1、负责对用餐客人的预定、领位和迎送工作。
2、接听电话(应在电话铃响三声内接听电话主动问好)，接受预订(要问清客人的姓名、单位、联系电话订餐人数、时间及要求等，重复宾客所预定的内容和标准，待对方先挂机后方可挂电话)，解答宾客提出的有关饮食、设施方面的意见，并及时向上级反映。
3、整理客史档案，与客户建立业务往来。
工作内容:
1、按时到岗，仪容仪表符合要求，接受主管分派的工作。
2、按照餐厅的卫生标准做好本岗位的卫生工作。
3、了解客情(团队用餐、vip客人、预订客情、临时客情)，并接受零点客人的预订，保存宾客的订餐单，及时输入电脑，必要时绘制宾客就餐图。
4、把输单员送来的估清菜品输入到电脑中。
5、服从督导临时的工作分配，参加餐前会及餐前、后准备工作。
6、按餐厅营业时间迎候客人。
7、宾客来时，问清就餐人数及有无事先预订后，将客人引入餐厅，引客拉椅入座，并征询客人对餐台意见，协助客人挂衣放包，然后将此客人姓名或房号登记在“宾客用餐登记表”上。
8、在营业高峰时，若餐厅客满时，应礼貌地招呼客人稍等，在有空位时，按编号顺序请等候的客人进餐厅用餐，若遇不愿意等候的客人，可介绍到其他餐厅用餐。
9、宾客离开餐厅时，热情礼貌地感谢欢迎再次光临。
10、熟记vip客人的姓名和常客的姓名，编写宾客就餐资料，做好客史工作。
五、服务员岗位职责及工作内容:
岗位职责:
1、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。
3、做好餐后的收尾工作。
工作内容:
1、按时到岗，参加餐前会，仪容仪表符合要求，接受领导分派工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
4、按指定位置站立迎宾。
5、为客人提供周到的优质和超值服务。
6、为客人订单点菜、酒水饮料。
7、根据订单逐项上酒水饮料，上茶。
8、按要求巡台，随时为客人提供服务。
9、遇客人有疑难，主动为其解决。
10、征求客人意见，准确为客人结帐。
11、拉椅送客，检查有无遗留物品。
12、做好餐后收尾工作。
六、酒水员岗位职责及工作内容:
岗位职责:
1、做好开餐前的酒水供应的准备工作，保证各营业点酒水品种、数量的充足。
2、遇突发事件，及时汇报当班督导。
3、参加日常培训，提高业务水平。
4、做好每日报表，做到帐目清楚;保证酒水先进先出，注意保质期。
工作内容:
1、按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导分派工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
4、参加餐前会。
5、摆放酒水及酒水展台。
6、根据订单向前台发放饮料。
7、核对酒水帐目，清点用品、用具，做到财务清楚。
8、餐后打扫卫生，做好交接班工作。
七、传菜员岗位职责及工作内容:
岗位职责:
1、按照规定参加餐厅餐前的准备工作。
2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。
3、做好餐后的收尾工作。
工作内容:
1、按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导分派的工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定做好开餐前的准备工作。
4、参加餐前会。
5、协助值台人员做好服务工作。
6、把值台服务员点好的菜单、退菜单准确的送到划单员处。
7、协助准确地把厨房加工好的菜送到各个餐厅的餐桌边，交于人员。
8、检查厨房中出菜时的餐具边缘是否完好，在送至餐厅。
9、协助餐厅值台员撤下脏餐具，送至洗碗间。
10、到洗碗间收回餐厅的餐具，并检查是否完好，如有缺损，上报督导。
11、按规定做好餐后收尾工作。
八、餐厅洗涤工岗位职责及工作内容:
岗位职责:
1、负责完成餐厅领导所指派的工作。进行餐厅餐具、用具的清洗工作，控制清洁剂的用量。
2、严格按照操作规程进行工作，遵守食品卫生法，确保餐具达到卫生标准，协助各点将餐具、用具清洗后放回原餐具柜，保证各部的使用。
3、负责指定区域的公共卫生。
4、严格按照指定标准配用洗涤剂，严禁浪费。
5、负责把清洁区域的垃圾及时送至垃圾场且随时保持垃圾桶的清洁。
6、保持良好的个人卫生。
工作内容:
1、负责各餐厅、厨房之食具器皿清洗，准备好打理后台工具。
2、做好每日个人卫生包干区。
3、做好每日计划卫生工作。
4、参加本点的各种会议及培训。
5、做好餐中的洗涤工作。
6、做好灭蟑、灭鼠、灭蝇工作。
厨房各个岗位职责(一)
菜品味道之好坏，将直接影响到餐厅的经营，所以厨房的职责是重中之重。成功的餐厅，厨房工作必须安排妥善，每一个岗位必须责任到位，不可疏忽。
一、行政总厨
1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系.并亲自验收。
6、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
7、生安全质量关。
8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
9、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
10、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
11、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
12、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。
13、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。
14、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。
15、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
16、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。
17、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
18、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。
19、完成餐饮部总监布置的其他工作。
二、厨房长
1、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。
2、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
3、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
4、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。
5、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。
6、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。
7、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。
8、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。
9、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。
10、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
11、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
12、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
13、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
14、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
15、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
16、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。
17、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。
18、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具.做好防火安全工作。
19、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
20、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。
21、完成行政总厨、餐饮部经理布置的其他工作。
三、冷菜主管
1、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。
2、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。
3、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。
4、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。
5、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。
6、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。
7、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。
8、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。
9、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
10、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。
11、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。
四、面点主管
1、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新面点。
2、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用原材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。
3、掌握面点的生产质量要求和标准，有效的控制成本。
4、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划面点食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。
5、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。
6、负责收集客人对面点的建议，不断改正提高自身素质。
7、善于言谈，积极与各部沟通，保证出品的卖相，确保出品的对路‘保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。
8、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。
9、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
10、监督下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房安全。
11、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作
五、火头主管
1、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。
2、协助制定火头岗位职责，服务标准，
操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，
合理安排工作岗位，确定火头的正常工作。
3、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，
严格控制成本，费用，保持良好的毛利。
4、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，
联系厨师长调整到合理的菜品价格。
5、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，
组织大型，重要的食品出品。
6、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，
环境卫生。把好卫生质量关。
7、检查出反复设施设备的运转情况，
厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
8、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，
防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
9、负责对员工的培训，懂得{食品卫生法}，
协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
10、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，
保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
11、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。
六、砧板主管
1、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，
保证出品质量。
2、务水品及专长，合理安排工作岗位，确定砧板的正常工作。
3、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，
减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。
站于原材料的询价，监督食品标准。
4、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，
联系厨师长调整到合理的菜品价格。
5、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，
组织大型，重要的食品出品。
6、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，
环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。
7、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
8、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，
防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，
制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
9、掌握砧板切配的三种刀法:企切法，平切法，斜切法，
具备九种刀功;斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状:定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
10、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，
保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
11、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。
七、上什主管
1、在厨师长的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。
2、协助制定上什岗位职责，服务标准，
操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，
确定上什的正常工作。
3、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，
减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。
4、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，
菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。
5、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等
食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。
6、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。
7、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
8、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，
防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
9、负责对员工的培训工作，懂得食品卫生法，
协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
10、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，
保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
11、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。
八、凉菜中工
1、服从凉菜主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。
2、掌握凉菜生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，
保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，离开时检查食品的存放。
3、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，
协助提高凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。
4、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表
和凉菜间明档环境的卫生状况。
5、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，
监督下属员工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。
6、确保凉菜间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。
7、完成凉菜主管下达的其他工作。
九、面点中工
1、服从面点主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。
2、掌握面点生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，
保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，离开时检查食品的存放。
3、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，
协助提高凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。
协助面点主管不断的改进制作工艺，有机合理的与当地风味特色相结合。
4、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表
和凉菜间及明档环境的卫生状况。亲自对购买回的原料进行检查验收。
5、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，
监督下属员工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。
6、确保面点间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。
7、完成面点主管下达的其他工作。
十、火头中工
1、按照菜单和成本卡烹饪菜肴，严格操作程序，把好质量关。
2、了解当日宾客流量，要去，特点，备好当天使用的调料和佐料，
检查库存，在保证用量的同时注意原料的控制，储存。
3、亲自验收采购回的原料，把好收货质量关，负责中厨房的原料的打单，申购。
4、负责中方的卫生工作保证厨房的清洁及地面的面清洁，干燥。
5、服从火头中工的领导，安排。协助做好出品工作。
6、积极与传菜间领班沟通，按照先进先出，特事特办的原则，合理的安排菜品的出品。保质保量。
7、注意个人卫生，仪容仪表，上班前检查自己及下属的卫生状况。
8、完成火头主管布置的其他工作。
十一、砧板中工
1、在砧板主管的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。
2、协助制定砧板主管合理安排工作岗位，确定砧板的正常工作。
3、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量。
4、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。
5、落实厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。
6、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，并负责设施设备安全。
7、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划。
8、掌握砧板切配的三种刀法:企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功;斩、起、片、切、剁、剔、撬、改、雕。精制四种形状:定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法。
9、督导下属严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关、炉头、消防设备、做好防火工作。
10、完成砧板主管布置的其他工作。
十二、上什中工
1、在上什主管的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。
2、执行并落实上什岗位职责，服务标准，确定上什的正常工作。
3、严格按照操作程序工作，控制成本，费用，保持良好的毛利。
4、协助主管不断改进菜品口味，确保菜品质量。
5、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，落实大型，重要的食品出品。
6、负责厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。
7、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况。
8、协助检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺。
9、负责对员工的培训工作，懂得食品卫生法。
10、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
11、完成上什主管布置的其他工作。
十三、凉菜小工
1、服从上级厨师的工作安排，制作宴会、团队、零点所有的凉菜品种。虚心学习，努力改进自身的工作质量和业务水平。
2、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。
3、安全使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。
4、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量、份量。
5、经常检查工作规的温度，防止存放的食品霉变。
6、协助控制成本，严格按照操作规范进行工作，不能偷吃偷拿，并监督其他人员。
十四、面点小工
1、服从上级厨师的工作安排，制作宴会，团队，零点所有的面点品种。虚心学习，努力改进自身的业务水平。
2、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。
3、安全使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。
4、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。
5、经常检查工作规的温度，防止存放的食品霉变。
6、协助控制成本，严格按照操作规范进行工作，不偷吃偷拿，并监督其他人员。
十五、砧板小工
1、负责食品原料的清洗，宰杀和加工，保证对客人的正常供应。
2、服从上级厨师的工作安排，当好砧板厨师的助手，虚心学习，努力提高自身的业务水平。
3、严格按照操作规范进行加工。注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。
4、按照规格和程序涨发厨房所需的各类干货，如鲍鱼，鱼翅等。
5、负责料头原料加工，如去蒜皮，葱皮根等。
6、注意自身仪容仪表，个人卫生和工作坏境卫生。
7、负责安全使用保养自己区域的设施设备，使其正常运转。
十六、洗碗工
1、服从管事房领班工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
2、按时上班，按规定着装.搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。
3、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。
4、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。
5、按操作规程进行餐具洗涤，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五检查、六摆放。
6、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻洗、轻放、轻推，保证不损坏餐具器皿。
7、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。
8、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫生。
9、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。
10、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。
11、完成管事房领班、主管布置的其他工作。
十七、清洁工
1、服从管事工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
2、按时上班，按规定着装，搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。
3、领取必要的清洁用品，做好清洁前的各项准备工作。
4、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。
5、执行安全操作规范，绝不带电清洗抽油烟机，绝不带电带气清洗炉头，并在电源、气源开关处悬挂“禁止开放”的明显标志。
6、按操作规程对厨房设备设施清洗，坚持先高后低，先上后下，先表后里，先墙面、台面后地面、地沟，先扫后冲，炉头和台面冲水后，要立即抹干水，地面冲水后要立即拖干水，清洗时，注意水压大小，确保不损坏餐具妒具。
7、负责深夜洗碗工作，收拾水池里的餐具用具，清理洗碗台上的杂物垃圾，刷干净油污、用高压水龙头冲洗，做好消毒工作。
8、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无垃圾积压过夜、无异味污染环境。
9、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。
10、完成管事领班、主管布置的其他工作。
书写经验67人觉得有用
写岗位职责的时候，得结合实际情况去写，不能太笼统。像餐厅里的服务员，他们的主要任务就是接待顾客，给顾客点餐什么的，这大家都懂。但具体到细节上，得说清楚，比如要保持餐桌整洁，随时留意顾客的需求，遇到问题及时跟领班汇报之类的。要是写酒店前台的话，就不能只写“负责接待客人”，得细化到登记入住信息，处理退房手续，还有解答客人的各种咨询。
有时候写起来会有点麻烦，因为每个岗位都有自己的特殊要求。比如说厨师，不仅要会做菜，还得保证菜品的质量和卫生标准。如果厨房里出了什么差错，比如食材变质了，那厨师就得负起责任来想办法解决。所以，写厨师的职责时，得强调他们对食材管理的重要性，包括进货验收、储存条件都要符合规定。
有些时候写岗位职责容易忽略一些小环节。就拿餐厅里的传菜员来说，他的职责不只是端菜上桌这么简单，还要注意菜品的摆放位置是否正确，防止汤汁洒出来弄脏桌面。要是写的时候没注意到这些细节，就会让人觉得这个岗位的描述不够全面。
酒店里的保安也是个需要细致描述的岗位。他们不仅要维持酒店的安全秩序，还得定期检查消防设施，确保紧急情况下能正常使用。要是职责里漏掉了这一点，万一出了事，那就麻烦了。所以写这类岗位职责的时候，得考虑到可能出现的各种突发情况。
写这些职责的时候，最好多参考一下现有的规章制度，这样才能保证内容的准确性。不过有时候也会因为疏忽大意，把某些关键点给漏掉。比如酒店客房服务员，除了打扫房间，还得检查房间里的设备是不是正常运作，像是空调、热水器之类的。要是写的时候忘了这一条，可能会导致后续维修工作不到位。
【第2篇】酒店中西餐厅主任领班岗位职责怎么写300字
酒店中、西餐厅主任(领班)岗位职责:
1、做好餐厅经理的助手，对上级分配的工作任务要按时、按质、按量完成;
2、发挥带头人的作用，对自己严格要求，对下属热情帮助，耐心辅导。每天搞好现场培训，每天带领属下员工严格按操作规范进行接待;
3、熟悉本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，向客人推广厨房出品，征求意见;
4、抓好员工的上下班、劳动纪律、服务态度，了解员工的思想情绪、业务技术水平和思想作风;
5、落实做好每天的卫生工作，保持餐厅的整齐清洁;
6、开餐前检查餐台摆设，台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况;
7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关，音响情况，做好安全和节电工作。
书写经验52人觉得有用
在酒店管理领域，中西餐厅主任领班的工作内容涉及很多细节，写这类岗位职责的时候得考虑到具体的操作层面。比如，主任领班需要确保每天的餐前准备工作到位，这包括检查餐具是否齐全、清洁，还有厨房设备运转正常与否。要是某天忙起来没顾上检查，就可能会影响到整个用餐体验，毕竟客人对第一印象很看重。
书写注意事项：
主任领班还得负责员工的排班安排。每个员工都有自己的工作习惯，有些员工擅长早餐服务，而有些则更适合晚餐高峰时段。如果排班不合理，不仅会影响服务质量，还可能导致内部矛盾。记得有一次，我因为一时疏忽，把两个新手安排在同一班次，结果忙得一团糟，客人投诉说服务速度慢。
菜单管理也是重要的一部分。主任领班需要熟悉各类菜品的制作流程，有时还需要参与新菜式的研发。这里头有个小窍门，就是多跟厨师沟通，了解他们的想法。不过有时候也会遇到些麻烦，比如菜单更新后发现某些原料采购困难，这就需要及时调整计划，不能一味坚持原方案。
日常巡查也很关键，从餐厅环境到服务员的态度都要留意。有一次我发现一位服务员态度冷淡，经过了解才知道他家里出了点事。这种情况就需要灵活处理，既要维护顾客满意度，也要体谅员工的实际状况。当然，巡查时也别忘了关注安全问题，比如灭火器是否在位，电线线路有没有隐患之类的小事情。
至于财务方面，主任领班需要核对每日账目，确保收入与支出一致。这个环节最容易出问题的地方在于对账单的仔细程度，稍不留神就可能漏掉一些零星收入。所以每次对账的时候都要特别小心，尤其是面对那些看似不起眼的小金额。
最后要说的是，主任领班还要定期组织培训活动，提升团队的整体服务水平。培训内容可以从礼仪规范到突发事件应对措施等多个方面展开。有时候培训效果不尽如人意，可能是前期准备不足，也可能是因为培训方式不够生动有趣。所以策划培训课程时，最好能结合实际情况，让大家真正学到东西。
【第3篇】酒店餐厅主管工作岗位职责怎么写300字
一个酒店的餐厅部门的餐厅主管都是负责哪些工作，酒店会制定哪些具体的岗位职责呢以下是某大型酒店餐厅主管岗位职责资料，请参考。
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;
(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
书写经验48人觉得有用
酒店餐厅主管这个岗位，说起来责任不小，工作也不少。既得管好员工，还得盯紧顾客体验，同时还要和厨房那边保持良好沟通。其实写岗位职责的时候，得把具体任务说清楚，但也不能太死板，得留点弹性空间。
比如，主管首先要确保每天营业前所有准备工作都做到位了，这包括检查设备运转情况，确认食材储备充足，还有就是看看服务员仪容仪表是不是符合标准。如果哪天忘记提醒大家检查咖啡机，结果客人点餐时机器坏了，那多尴尬啊。另外，日常管理也少不了，比如安排班次、处理投诉什么的。有一次我写职责的时候，不小心把“处理顾客投诉”写成了“处理顾客建议”，后来同事提醒才改过来。不过还好发现得早，不然就麻烦了。
除了日常事务，还得关注营业额指标。每个月初定目标，月底总结成绩，要是中间忘了汇报进度，老板问起来会很被动。还有，培训员工也是重要一环。新来的服务员可能不太熟悉流程，这时候就得手把手教他们，让他们尽快上手。不过有时候写职责描述时，容易忽略细节，比如没写明需要定期组织培训会议，这样就显得职责范围有点模糊了。
和厨房的关系也得维护好，毕竟出品质量直接影响到客人的满意度。要是菜品出了问题，比如口味偏淡或者上菜速度慢，客人不满意的话，最终受影响的还是餐厅的口碑。所以职责里最好明确指出，餐厅主管需要及时协调餐厅与厨房之间的合作，确保各个环节顺畅运作。
写职责的时候也要考虑到突发状况。比如说突然有大批客人涌进来，服务员忙不过来，这个时候就需要主管亲自顶上去帮忙。还有就是安全问题，防火防盗这些基本措施必须落实到位，要是哪天因为疏忽出了事，那后果不堪设想。
【第4篇】酒店西餐厅服务员岗位职责怎么写200字
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；
3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；
4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；
5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；
6、积极参加培训，不断提高服务技能。
书写经验85人觉得有用
写岗位职责的时候，得结合具体的工作场景和需求，不能太笼统。比如说酒店西餐厅服务员这份工作，就得把每天可能遇到的事情都列出来，让新人看了就知道该干什么。像客人来了要带到位子上，这事就很重要，得写清楚。还有，餐前要检查餐具是不是干净整齐，这个也得强调下，毕竟影响到客人的用餐体验。
有时候写的时候会想当然，以为大家都懂，其实不一定。比如点单这事，有些人可能觉得很简单，但其实要注意很多细节，像记菜单的时候别搞错了，要是给客人上错了菜，那麻烦就大了。还有收银结账这部分，钱不能出错，要是算错了，客人和老板都不乐意。
书写注意事项：
工作里有些事看似小，但很重要。像餐厅里的卫生，地面要随时保持干净，客人一不小心滑倒可不好。还有就是设备维护，要是咖啡机坏了没人修，客人等着急了怎么办？这些都是需要在岗位职责里体现出来的。
有时候写着写着可能会漏掉一些重要的环节，比如安全问题。餐厅里用火用电的地方多，防火措施得提到，不然出了事谁负责？还有就是突发事件的处理，像是客人突然不舒服，服务员得知道该怎么应对，这都是日常工作中可能碰到的情况。
【第5篇】酒店餐厅收银员咖啡厅收银员岗位职责怎么写700字
酒店餐厅收银员、咖啡厅收银员岗位职责
岗位名称:餐厅收银员、咖啡厅收银员
直接上级:餐厅收银领班
具体职责:
1.对餐厅收银领班负责;
2.注意自身的仪容仪表符合酒店的要求;
3.严格执行《员工手册》和财务制度;
4.以最佳的精神面貌投入工作，耐心、热情、准确、快捷的为客人服务，给客人最后离店时留下一个好印象;
5.熟练掌握电脑的操作步骤及熟记每个菜名、编码和助记符号;
6.迅速回答客人的问题，并主动为客人找出解决问题的答案;
7.工作时间不得携带私人款项上岗，结算单及营业收入不得拖欠，做到客离帐清;
8.按程序接收吧台转来的客人消费单，做到交接手续齐全，并快速准确地为客人办理结帐;
9.将住店客人的消费转帐单据，经检查准确无误后及时传递到前厅收银处;
10.严格执行签单规定，除酒店规定的签单客户外(务存客户签单协议)一律不得签单;
11.严格按照当班的工作内容进行工作;
12.在收付款时，做到计价准，找数准，收款快捷，唱收唱付，以防争执，承担因收错款而造成的一切后果;
13.负责整理营业单据及营业款项，保证营业款项的收付正确，做到试算平�，及时编制营业报表，交稽核部门审核签收;
14.按规定做好外币兑换工作，严禁擅自套换外币，并监督服务员。遵守外汇管理制度;
15.拒绝办理不按制度规定的签章或不符合酒店优惠权限规定的业务，抵制并揭发酒店内部舞弊;
16.积极与客人沟通，了解客人需求，征求收集客人意见，并上报上级;
17.接受银行信用卡或支票业务时，必须做到严格按规定办理，不得向任何人泄漏有关营业收入情况，资料及数据;
18.备用周转金必须天天核对，不得以白条抵库，一切营业收入不准坐支，不经财务经理批准，不得在营业收入现金中借出给任何部门或任何个人;
19.按时完成上级交给的其他事项。
书写经验53人觉得有用
酒店餐厅收银员和咖啡厅收银员的岗位职责写起来其实挺讲究的，得结合具体工作场景，既要体现专业性，又要避免太死板。比如，你得先把收银的基本流程写清楚，像核对账单、收钱找零这些常规操作，这是最基本的。不过有时候写的时候容易漏掉一些细节，像检查现金真伪这种事，就不能光写“负责收银”，还得补充说清楚怎么确保资金安全。
接着，要提到和顾客打交道的部分。收银员不仅是算账的，还得有点服务意识，遇到客人问路什么的，总不能爱搭不理吧。但这里就可能有个小问题，有些人在写的时候会忽略这部分，只顾着写数字的事，这样就不够全面了。还有就是和其他部门的沟通，比如跟服务员交接账目，这个环节也得交代明白，不然别人不知道你们之间是怎么配合的。
书写注意事项：
收银系统维护也是个关键点，要是出了故障没人管，那整个营业都会受影响。写的时候可能会不小心把这句话写成“需要及时解决系统故障问题”，虽然意思没错，但显得有点啰嗦。其实直接说“负责处理系统异常”就够了。
再来说说库存管理这块儿，尤其是咖啡厅，每天用到的原料不少，收银员得留意库存变化，别让东西快用完了还不知道。这一块儿容易写得太空泛，比如写成“协助管理库存”，听起来没什么问题，但没具体说到怎么做，这就有点模糊不清了。
小编友情提醒：
安全这事也不能忘。不管是现金保管还是顾客隐私保护，都得在职责里明确下来。有些人写到这里可能会突然变简洁，比如写成“确保安全无事故”，虽然简练，但少了点实际指导意义。其实可以多写点具体的防范措施，比如定期盘点现金，或者注意监控设备运行情况之类的。
【第6篇】e酒店餐厅传菜员岗位职责怎么写400字
酒店餐厅传菜员岗位职责
1、保证出品流畅，做好餐厅和厨房间出品的运送工作。
2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。
3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通，及时将菜单送入厨房，应留意菜单上的份量，有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理，不能直接进入厨房指责不足，以免造成不良影响。要注意盛菜器具，应用保鲜盒式不锈钢盆盒，否则要求厨房调换后方可端至楼面。
4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应，不能等卖空了，才去通知厨房准备而造成空档，尤其要温度可以才能端上台面。
5、在工作过程中，要保持出品畅通，安全卫生，行动要迅速而稳重，有人同行应礼貌的提醒注意避让，有客人应先停步，让在一侧，让客人先行，而不要抢道出问题。
6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具，如有应及时送至洗碗间。
7、收市后要协助楼面收餐具。
书写经验79人觉得有用
在写e酒店餐厅传菜员的岗位职责时，得好好琢磨一下。传菜员这活儿，说白了就是负责把厨房做好的饭菜快速、安全地送到客人桌上，但也不能光这么简单地描述。比如，得提一嘴传菜员要熟悉菜单，知道每道菜该配什么餐具，还得眼明手快，别把鱼香肉丝送成宫保鸡丁，这就有点像服务行业的基本功了。
工作的时候，传菜员得跟厨房和服务台都打好配合。要是厨房那边出菜慢了，传菜员得稍微催一下，但不能太急躁，不然会影响厨师的情绪。还有，传菜途中要是遇到突发情况，比如不小心撞翻了盘子，这时候就得赶紧处理，把事情补救过来。这其实挺考验人的应变能力，毕竟饭局上的气氛可经不起折腾。
有时候，传菜员还要帮忙收拾一些空盘子，尤其是客人吃完了饭，桌上的餐具要及时撤掉。这个环节看似简单，但其实也挺关键，因为如果清理不及时，会影响到后续的服务效率。而且，传菜员还得留意餐桌上的细节，比如看看客人有没有需要添茶水之类的，随时准备着为顾客提供额外的帮助。
有时候，传菜员可能还会碰到一些特殊情况，比如突然来了大批客人，这个时候就得加快速度，同时还得保证不出差错。说真的，这活儿既要速度快，又要保证质量，确实不容易。传菜员得在心里时刻绷紧一根弦，别因为一时疏忽给整个服务流程添乱。
有时候，传菜员还需要对餐厅的整体环境有所了解，比如知道哪些区域比较忙，哪些地方相对安静。这样就能合理规划自己的行动路线，提高工作效率。当然，这也需要传菜员多观察、多积累经验，时间长了才能掌握窍门。
写岗位职责的时候，不能光顾着罗列任务，得把具体的要求和标准写清楚。比如，传菜员的工作时间是几点到几点，每天需要完成哪些固定的任务，遇到紧急情况应该怎么应对等等。把这些都写明白了，员工上岗后才好照章办事。
【第7篇】酒店餐厅收银主任岗位职责怎么写350字
酒店餐厅收银主任岗位职责
1、每天了解各收款点情况，阅读稽核情况报告，核查餐厅收银点报表;
2、检查收款员是否准时到岗，有否做好收款准备工作。认真处理工作中出现问题，及时汇报;
3、建立收款员个人档案，将收款员平时表现记录下来，定期评估优劣奖惩;
4、不定期突击检查收款员备用金，并将抽查结果记录下来。作为评估收款员参考资料;
5、抓纪律、抓考勤。注意收款员仪容仪表，检查收款员有无上班时间看书、看报、或窜岗等。加强优质服务的要求;
6、合理排班，灵活调动，在缺人情况下不影响收款工作;
7、针对平时出现问题，每周进行1―2次服务技能培训，对餐收工作程序、收款操作进行必要的复习、讲解，加深印象，定期检查、考核;
8、密切与各餐厅联系，针对存在问题进行整改，提高服务效率。
书写经验27人觉得有用
酒店餐厅收银主任的岗位职责该怎么写？这事得结合具体的工作环境和需求来考虑。收银主任主要负责餐厅的日常财务管理工作，包括收银系统的运行、现金账目的核对、员工培训等方面。这部分内容可以写得细致一些，比如每天需要检查收银机是否正常运作，确保账目与实际收入一致。
在实际操作中，收银主任还需要协调与其他部门的关系，比如说厨房和服务台之间的沟通。有时候，餐厅会遇到高峰期，这时就需要合理调配人手，保证收银工作的顺畅进行。这部分内容要写得具体一点，比如如何处理突发状况，比如顾客投诉涉及金额问题时，收银主任应该怎样妥善解决。
书写注意事项：
收银主任还要定期汇总收银数据，向上级汇报经营情况。这个部分要注意用词专业，像是“营业收入报表”、“成本控制分析”之类的术语能体现专业性。当然，具体的格式和内容可以根据公司的要求调整，但基本的原则是清楚明了，方便上级理解。
有时候，收银主任还可能需要参与制定收银流程的优化方案。比如，针对某些环节效率低下的问题，提出改进建议。这部分内容可以稍微抽象些，强调的是解决问题的能力，而不是具体的操作步骤。毕竟每个餐厅的情况都不一样，适合别人的不一定适合自己。
至于人员管理方面，收银主任需要监督收银员的工作表现，包括他们的服务态度和业务能力。这里需要注意的是，写的时候要显得自然，比如提到“收银员的工作表现”时，可以顺便提一下他们可能会遇到的问题，像是偶尔会出现账目不清的情况，这时候就需要及时跟进解决。
小编友情提醒：
收银主任还需要保管好相关的票据和凭证，这是财务管理的重要一环。这部分内容可以简略带过，但要提醒大家，这些文件的重要性不容忽视，因为它们关系到整个餐厅的财务安全。
【第8篇】酒店餐厅传菜员岗位职责3怎么写150字
酒店餐厅传菜员岗位职责(三)
1、主动配合一楼面工作，做到落单迅速，传菜及时。
2、营业前准备好各种菜式的配料及传菜用具。
3、必须按照出菜顺序要求上菜，并在菜单上盖印或打钩。
4、协助楼面撤换已用餐具。
5、做好上菜记录。
6、工作时间不擅离岗位，不开玩笑。
7、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责的地段要保持清洁。
书写经验75人觉得有用
酒店餐厅传菜员这个岗位的职责其实挺关键的，尤其是涉及到菜品从厨房到餐桌这一环，需要确保每个环节都顺畅。比如，传菜员得清楚知道每桌客人的需求，拿到菜品后迅速准确地送到对应的位置，这中间要是出了差错，不仅影响服务效率，还可能让客人不满意。所以写这份职责的时候，要具体到每一项任务，像什么核对桌号，检查菜品是否完整无损，这些细节都不能漏掉。还有就是，传菜员平时也得留意厨房和餐厅的整体情况，要是发现哪边人手不够或者忙不过来，就要主动帮忙，这叫灵活机动。
书写注意事项：
传菜员跟厨房和服务员的沟通也很重要。有时候厨房那边可能提前准备了多余的菜，传菜员就得及时反馈给服务员，避免浪费。再比如，如果客人临时改菜单，传菜员也要第一时间通知厨房调整，不能等到菜做好了才发现不对劲。不过有时候工作太忙，难免会忘记一些事情，像昨天就发生过一次，我明明记得通知了厨房改单，结果菜还是按原来的来了，后来才想起来可能是自己当时没说清楚，或者听错了。
再说到时间管理这块儿，传菜员得学会合理分配自己的节奏。高峰期肯定是最考验人的，这时候既要速度快，又要保证不出错，稍微一疏忽就可能导致连锁反应。像我有一次就因为赶时间，差点把两个桌的菜搞混，幸好最后被领班发现及时纠正了。所以写职责的时候，可以强调一下如何在高压力下保持冷静，毕竟这关乎整个流程的成败。
还有个需要注意的地方，就是对待菜品的态度。传菜员要把每道菜都当成艺术品一样对待，从端菜的姿态到摆放的位置都要讲究。比如汤类菜品要小心别洒出来，热菜要避免烫伤自己或别人。当然，偶尔也会遇到一些特殊情况，比如菜盘太重搬不动，或者客人要求特殊摆盘，这时候就需要随机应变，能想出办法解决就行。
