适用场景:餐饮管理方案、开业筹备参考
一、餐厅的工作任务
餐厅服务,业务环节繁多,技术水平要求高,牵涉到的学科知识广泛,因而其管理也为复杂,加强餐厅管理,对整个餐厅的经营管理都有非常重要的意义。主要负责食品原材料的加工,各类饮食食品的烹制,各餐厅产品销售和宴会服务工作,满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
二、餐厅开业筹备的任务与要求
餐厅开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
三、确定餐厅的管辖区域及责任范围
餐厅(经理)一般要提前2个月到岗。
到岗后,首先要通过实地察看,熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况,确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。餐厅管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,餐厅管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。
餐厅范围较大,为综合利用会议设施,发挥的效能,一般宴会厅、会议室;员工餐厅也由统一管理。
四、确定餐厅主要功能及布局。
根据餐厅总体建筑布置和市场定位,对餐厅区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施),要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。
五、餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构,餐厅经理要综合考虑各种相关因素,如:餐厅的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
六、制定物品采购清单
餐厅开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。采购,在制定各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:
1.餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2.餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从的餐厅实际出发,根据设计的标准,同时还应根据餐厅的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐厅用品的配备需求。如高档宴会的布置需要
3.其它情况。在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。
4.协助采购
餐厅经理虽然不直接承担采购任务,但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,餐厅经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。
七、编写部门运转手册《管理实务》
运转手册,是部门的丁作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
适用场景:企业战略规划、年度经营部署
行文逻辑:把握形势→明确目标→统筹资源→推进实施→强化管理
20某年是集团公司新一轮战略发展的开局之年,也是集团公司新一轮战略发展的典基之年。观望中国经济形势,全球金融危机的持续蔓延与艰难复苏给20某年中国经济发展带来巨大挑战:一是经济增长前低后高,20某年年末开始,经济又有“v”型复苏的迹象;二是经济回升迹象的出现和消费需求的增长,为我们地产行业发展提供了新的机遇;三是银行系统的稳定性在全世界范围比较显著,为经济企稳回升奠定一定的基础。为此,我国从20某年四季度开始,宏观经济调控方向转为扩大内需、促进经济增长,实施积极的财政政策和适度宽松的货币政策,并相继围绕投
资、信贷、税收、包括房地产在内的产业发展等制定出台了一系列具体落实政策,强调出手要快、出拳要重,以促进经济平稳快速增长,保持国内经济金融的稳定,防止大的起落。在这样的背景下,我们在挑战中把握市场机遇,在困难中寻求发展商机,在探索中调整经营构,合理统筹调度资金,加大产品营销和科研创新力度,及时把握宏观经济运行和行业发展态势,相机抉择,实现公司的稳健经营和稳步发展。
地产公司境界项目一期2-7栋完成了并联验收,截止12月31日累积实现交房1114套,交房率达88%。经过全方位的市场营销,取得了好于往年的销售业绩,累计实现合同销售收入3.14亿元,实现现金收入3.004亿。完成调整后的年度合同销售任务2.4个亿元的131%。超额完成了集团公司下达的目标任务。但是,由于“境界”是地产公司开发的第一个项目,多数干部和员工从事房地产业的时间不长,管理工程的实际操作能力不强、质量控制的意识较弱、交房工作经验不够丰富等问题,同时地产公司面临着新项目的落实与如何启动等具有挑战性的问题,容不得半点骄傲自满。
干细胞公司是集团目前的发展重点。集团公司在20某年3月成立“干细胞公司股份改制项目组”至今干细胞公司治理构得到规范,理顺了股权关系理顺,成功实现股份改制,正紧锣密鼓向资本市场阔步迈进。20某年是干细胞公司快速发展的开启之年。全年共签定协议4046份,与去年同比增加了1898份,增幅为88.36%,全年共实现销售回款3378万元,其中自体销售回款3097万元,与去年相比增长了1119万元,增幅为56.66%。
检测收入233万元,比去年增加43万元,增幅为22.63%;公共干细胞临床移植收入48万元,比去年增加39万元,增幅为433.33%,却存在新产品研发和新项目拓展迟缓的问题,公司成立至今20某年,除了脐带血干细胞制备冻存外,还没有形成一种具有市场规模和产业前景的新产品完全启动新项目,一定程度影响了干细胞公司对外扩张的市场竞争力。
特公司自主研发生产的去白细胞滤器产品取得了多网点同步批量进入市场的重大突破,经过努力产品成功地进入了东北、华北、华南、中南、中原、西北、西南七个地区的终端市场,并且得到了广大用户的初步一致认可,特公司也在国内输采血器械行业取得了一定的认知度和美誉度。取得红细胞保养液及血液保养液ⅲ的准产注册证。注册申请未通过审批,该项指标未完成。血袋、血浆袋、去白血袋进入技术审评。已完成了注册检验,并取得了合格报告,其中,去白血袋已在一家临床试验机构完成了临床试验。
园林公司全年总收入2935.2万元,完成了单笔70000余元的树木交易,实现纯利17500元。矿业公司,经营时间较短,但是已经显示出一定的发展态势。地质探矿、地形测量测绘和编录进展比较顺利,完成了部分煤矿探矿和坑道施工任务,其中3号井已经出煤炭产品400-500吨左右。这两个公司的不断提升,为集团公司新一轮战略发展的奠基之年锦上添花。
回顾一年来的工作,我们在发展之中要保持冷静头脑,在繁荣面前看到问题的潜在,在成绩背后要发现自身的不足。善于总,善于思考,善于调整,不断改进,历年的经验和措施将成为我们永久的精神财富和经营宝典。经过一年的大胆探索和艰苦努力,我们在新一轮战略目标初级阶段实现的过程中得到了不少有益启示。
(一)观念是发展之源泉
解放思想,更新观念,统一认识发展是企业行为的源动力。可以说,思想是行为的先导,有什么样的思想认识,就有什么样的工作思路。20某年我们倡导“解放思想”,就是要以发展为导向和动力,打破习惯思维、保守思想和主观偏见的缚,开拓创新。
比如干细胞公司在在解放思想上取得了一定的成效,把认识统一到了“求发展”的核心导向上,因此经营业绩便直接体现出了显著增长。集团公司新一轮战略已开始后,各公司、各级管理人员站在一种新的高度,打破缚,解放思想,排除干扰,统一认识,把求发展的指导思想贯彻到实际工作中去,为全年各项业务指标的完成创造了十分有利的思想舆论环境和条件。
(二)质量和服务是发展之根本
由于我们已经清醒意识到:能否向外部客户和内部客户提供优质的产品或服务,是一个企业是否具备竞争力的根本。对于特殊时期和特殊行业,更是直接关乎生死存亡。因此,我们时刻牢记“质量就是生命”,全面加强质量管理和控制,使产品质量和服务质量不断得到提升。我们一定要牢记:百年大计,质量第一。不仅地产公司要在今后高度重视质量问题,我们的其他下属公司同样需要高度重视质量,靠千方百计提高质量来打造我们的“成都铸信”企业品牌。
同时,要真正“视客户为衣食父母”。我们成都铸信集团的发展永远离不开广大客户的信赖和支持,始终把广大客户视为我们的衣食父母,相信他们、理解他们、支持他们、为他们尽我们的努力,是我们的天职所在。这样就可以为我们赢得了更多更广的客户。如果失去了客户,我们企业集团的业务便会成为无本之木,无源之水。要以客户为本,始终把每一位客户视自己的我们亲人一样来对待,真正为客户着想,急客户所急,想法设法为他排忧解难,提供人性化和差异化服务,这样,才能在市场竞争中永远立于不败之地。
(三)和谐是发展之基础
没有企业的和谐就没有企业一切,和谐包括企业内部的和谐与企业和客户间的和谐。其中提高管理团队的学习能力和沟通能力,是达到企业内部的和谐与企业和客户间的和谐的重要因素。因此,提高沟通能力和学习能力,是摆在我们面前的现实问题。各公司高级管理人员和主要负责人,在集体公司的要求下,从自身做起,认真反思和检讨,主动去提高学习能力和沟通能力,不断提升专业水平,建立行之有效的沟通机制。通过努力,建立起一支和谐、高效、专业化的高素质团队。同时,我们集团公司进一步构筑具有成都铸信特色的企业文化,20某年先后组织各种文化文艺体育活动次,知识和劳动竞赛次,演讲励志活动次,编办内部刊物《铸信集团》期。
(四)管理是发展之核心
我们在责任落实上,围绕各公司基本目标突出重点工作,合理配置资源,统筹协调安排;在营销创新上,加强营销队伍建设,丰富市场开发手段、拓宽销售渠道;在企业改制上,积极推进干细胞公司股份制改组工作,使此工作在年内按期完成,并利用改制契机,强化干细胞公司的制度建设和组织建设,提升公司治理水平。在工作效率提高上,提高工作效率,加快工作节奏,严把工程质量,基本完成了血液科技园区的基础建设。
(五)员工是发展之竞争力
企业的竞争,归根到底是人才的竞争。我们注重抓了员工的政治业务学习、全面提高员工素质,努力适应公司新一轮发展的需求。地产公司已基本完成一个房地产项目、干细胞公司迎来了广阔的发展机遇、特公司面临企业发展方向的选择、公司处于正常发展轨迹、矿业公司迎来了第二次生命,集团也迈出了新一轮战略开局之步。学习能力的高低,既决定了企业的生命力,也决定了团队的生命力,在集团各公司发展的现阶段,尤其具有现实意义。过去的几年,各公司对“学习”理念的贯彻尚有待提高,各公司务必要统一认识、以全局性、长远性眼光看待学习的重要性,并努力贯彻到公司今后的日常经营当中。
(六)制度是发展之规范
没有规矩,不成方园。在推行现代企业管理模式中,制度建设是企业建设的一项重要基础内容,只有夯实制度建设这个基础,各项工作才能有序而规范的运行,才能不断走上新的台阶。20某年,我们集团公司进一步完善了部分基本管理制度,指导各公司制订了《内部审计管理办法》和《财务预算管理规定》,重新拟订了《费用及备用金管理制度》,用制度约员工,用制度规范员工,用制度激励员工。同时加强了其它基础建设工作,在企业文化建设上迈出了可喜的一步,形成了集团网站建设以及实施办公自动化的初步设想。集团总部办公大楼土建工程已全部完成,装饰装修的前期招投标工作已基本。干细胞公司股份制改组的各项工作都在有条不紊地推进。园区运动会所项目进入方案调研和设计阶段,对会所盈利模式、功能定位以及品牌合作、推广等事项进行了论证。青白江区三桥商业广场改造项目已实现顺利退出。
各位同仁,令人难忘的20某年我们已经快节奏走过。濒临低谷,我们经受住了磨砺;面对困难,我们丰富了经验。我们的企业在走向成熟和壮大的过程中也明显暴露出了我们一些问题和不足,需要我们不断修正和改进。一是在工作作风上要进一步改进,各级管理干部要深入前沿一线,多做调查研究,探求工作模式,增强管理工作的主动性、针对性和实效性;要在各方面起到带头作用,带头开发市场,带头服务客户,带头增收节支。二是在责任监督上要进一步改进,不能仅仅落实责任,更重要的是要建立起长效监督机制,去监督层层责任的落实。克服过去重布置、重安排、轻督查、轻追踪的倾向,加强责任监督和落实监督。
20某年集团公司经营思路、目标及工作安排
各位同仁,展望20某年,我们国家的经济形势依然面临着许多挑战:首先,从总体上看,金融环境比较宽松,经济开始逐渐复苏。但是,由于种.种原因,物价将会出现新的一轮上涨。其次,随着城市化发展步伐的加快,国民收入的提高和社会保障的完善,将会推动和刺激房地产行业的发展。因此20某年房地产市场仍会较为平稳,当然一线大城市的房价可能出现阶段性的调整。国家从20某年四季度开始,宏观经济调控方向继续实施积极的财政政策和适度宽松的货币政策,并相继围绕投资、信贷、税收、包括房地产在内的产业发展等制定出台了一系列具体落实政策,促进经济平稳快速增长,保持国内经济金融的稳定,防止大的起落。
因此,20某年集团公司总的经营思路是:高瞻远瞩,及时把握宏观经济运行和行业发展态势,把握重点实现公司各项业务稳健经营。总的工作要求是:合理统筹调度资金,抢抓市场机遇会,抓好促销,确保“境界”项目二期顺利交房;更新观念,快速推进渠道营销,加大科研创新力度,促进干细胞公司新的快速增长;加快围绕去白血袋的各项相关技术审评和行政审批工作,基本完成输采血医疗器械产业平台建设;完成血液科技产业园区及园林公司生产经营基地建设。
集团公司经营的主要目标是:
主营业务收入亿元以上,其中干细胞公司回款万元,特公司销售收入0万元,地产公司合同销售收入万元,公司万元;
完成集团公司总部办公大楼、多功能厅、干细胞库大楼的内外装饰装修,完成运动会所改造,完成食堂、临时宿舍的主体构建设,完成园区总坪的景观绿化;
地产公司境界项目工程一期全面、按时实现向客户交房,二期主体封顶并完成内外装50%。公共设施的招商工作基本落实;
干细胞公司继续推进渠道营销,扩大区域市场销售,完成间充质干细胞的课题研究,股份制成功改组后按新机制运营;
特公司要继续进行药品中试生产和稳定性研究,不断提高研究项目设计标准,进行各项研究试验,把基础研究工作做扎实和做规范,确保各项研究数据符合相关技术要求,确保一次注册成功。
园林公司完成境界项目和血液科技园区绿化和景观工作,完成生产经营基地道路规划和管理用房的建设;
公司要做好立项矿的探测、开采、营销、管理和安全生产工作,既要出经济效益,也不能出任何安全问题;
为达成上述目标,我们必须做好以下具体工作:
(一)质量第一,统筹协调,加快进度,顺利完成境界项目的各项工程建设任务
我们铸信是靠地产起步的,地产依然是我们集团的业务重心;项目保质保量的顺利、按期交房,为整个集团工作的重点之重点。事关地产公司的信誉和发展,事关铸信品牌多年培育的成果维护。时间的紧迫性要求工作一定要有前瞻性、计划性。集团体系内所有公司和资源,在与境界建设发生冲突和需要协调解决时,均要为这一中心工作服务,尤其是园林公司,要与地产公司及早对接,主动协调,服从工程建设进度的统一安排。地产公司第一,充分利用二期交房、业主入住等有利时机促进车位的销售,确保可售车位的实际销售率达到80%,实现销售收入4000万元。其次,继续做好已定购住房的合同签订和回款工作,实现销售收入700万元。第三,做好我公司物业资产的管理工作,在确保商业物业的有效出租的同时,努力提高车位的出租率,力求全年物业空置率不高于5%。第四,境界商业会所茶楼要按计划开业并取得预期的收益场机会。
(二)营销为主,提升能力,抓好经营,有力促进干细胞产业深化发展
一是在队伍管理设上,加强营销团队建设和管理水平,建立匹配的营销服务体系,狠抓公司主营业务营销工作的同时为公司新产品的营销做准备。提高人员的学习能力,提供更多的培训机会;真正做好各部门的绩效考评,形成良好的竞争机制;二是在新营销模式探寻上,大力举办孕校,全年将开办形式多样的孕校200余次,形成标准化的流程,寻求更适应产品特点的新营销模式;三是媒体营销上,通过评估寻找出最能适应省内市场的大众传播途径,以现阶段可推行的方式进行媒体营销,快速在二级市场导入自体冻存的理念,培育更多的准客户;四是自体营销上,大力借助省卫生厅直管部门、生殖健康协会及输血协会等与脐血库关联性较高的平台,加大医院合作力度、对医务工作者的培训,使其了解干细胞的发展近况,更好的促进自体营销;五是营销团队建设上,配合公司做好云南、重庆、武汉等市场的新库建设,协助建立一支业务能力强、公关水平高和沟通能力过硬的营销团队。
(三)加快建设,充实力量,提升管理,打造现代园林企业
作为集团体系新成立的公司,承担着境界项目、血液科技园区园林景观建设和园林生产经营基地建设的任务。20某年,早日启动基地管理用房和道路建设,并按总坪要求栽种市场对路的新树种;调整和充实专业技术人员,搭建完毕组织架构,配合地产公司和按集团公司要求及时展开境界项目和血液科技园区园林景观建设;经营班子要合理分工,加强计划与资金费用预算管理,保证基地建设和工程建设“两手抓、两手硬”。
全面完成境界所属区域的园林绿化工程。绝不因绿化工程而影响地产公司的交房工作。5月底前,全面完成铸信境界绿化工程的整改、完善工作,全部进入正常日常养护工作。达到移交条件的逐步实施移交。让业主置身于茂盛、优美的环境,居住舒心,安居乐业。5月底以前,要确保完成集团血液科技园区可施工部份的室外总平及园林绿化工程,确保集团公司的办公环境优美。都江堰基地园区不光承担着公司工程苗木的储备工作,同时也是一个生产经营的实体和集团公司全体同仁休闲娱乐之处。在都江堰基地园区建设上,使园区主干道、罗桥笆桥、飞桥沿河道路实
现通车能力、路面平整、排水通畅,两边美观;完成100平方米以上的办公及管理用房建设并投入使用,完成与之配套的电、水及通讯工作。完成基地所有闲置土地的种植工作,大力提高土地的使用强度,充分发挥土地使用效率。在优先保证公司园林绿化工程使用苗木的基础上,开展现有种植苗木的交易及市场苗木的交易工作。做好现有种植苗木的日常维护与管理,充分发挥其自然生长增值潜能。
(四)严格标准,开发产品,扩大销售,推进贝特血液科技园区建设
做好药品注册和去白血袋产品注册工作,与各级药监部门领导及国家药审中心审评员建立良好的工作关系,保持沟通,时时掌握药品审评的进度,对技术上有争议的问题进行及时沟通,及时掌握政策动向,申报质量上要尽量少出问题和不出问题,出了问题也要能及时控制,以确保再次注册的成功。根据药品注册进度,控制第二家临床试验进度及向国家药监局提交注册申报的时间。积极开发新产品,着力针对满足批生产要求
的膜芯裁剪模具、外包pvc裁剪模具、过度膜片裁剪模具、膜芯成型熔接模具、外包成型模具、总装熔接模具等进行优化设计。对软包滤器设计方案进行优化,并设计制作相应的专用辅助工装和设备。加大去白滤器产品销售力度,牢固树立对用户的全程服务意识,巩固现有市场份额,充分发挥公司灵活的经营政策和服务优势协助配套的终端产品制造企业扩大产品销量,并探索在国内市场开发新的终端产品制造企业的可能。强化渠道建设,发挥公司已经取得的医疗器械经营许可证的作用,与终端产品制造企业积极配合,并协商将其销售空白网点交给我公司直接代理销售。通过重要岗位实行定员定岗,严格执行工艺纪律,来优化和完善工艺规程。
(五)夯实基础,安全防范,稳扎稳打,推进公司管理和经营
建设目标围绕建设香塘沟矿段和辣子沟矿段的建设目标,一要做好香塘沟矿段和辣子沟矿段的坑道探矿工作和香塘沟矿段的建设工作,陆续建设炸药库修建项目:房屋、监控和防雷设施和60人职工居住生活楼,通电通路;二要继续做好探矿工作:完成储量递增报告。地质工作主要是背斜和向斜的北东翼的全面工作,向斜南西翼的地表工作;三要加强公司组织制度建设,加强公司已经出台的三大主要制度,包括公司基本管理
制度、公司内部流程管理制度和细则和公司安全管理制度的执行,不但要建立和健全制度,更重要的是要落实和执行制度。合实际操作及时将有关制度不足信息反馈到集团公司以便于制度修改,进一步完善公司岗位责任制制度,进一步合公司制度落实定岗、定员、定责、定薪酬;四要高度重视和加强安全防范工作,确保全矿区全年不发生一起死亡事故。
(六)循序渐进展开集团公司新一轮战略布局,展望公司可持续发展远景
集团公司为新一轮战略发展提出了一个目标,力争在未来五年内成为一个共享、大型、现代的企业集团。目前,我们已经迈出可喜的一步。为了这个目标的实现,我们要分析我们现有两个产业的未来发展前景,分析当前乃至今后相当长时期内的经济社会发展趋势;要研究中国城市化发展的趋势变化和节奏,以及对房地产开发企业发展的影响;要研究国内外干细胞产业的理论发展和产业化推广;要研究国家对血液科技产业、输血安全的政策干预力度等等。我们要科学客观地评估公司内在的各项资源,制定切合实际的集团发展目标和实施途径。要注重实业投资和股权投资的合理分配,相互补充。通过完善一系列制度和机制,建立现代大型企业运行管理模式,增强企业的核心竞争力。
适用场景:饭店发展规划、战略决策参考
行文逻辑:制定战略规划→分析市场定位→优化人力资源→完善财务管理→加强公共关系
1.饭店中长期战略规划
(1)涉及饭店今后发展方向和发展目标的重大决策,以及为维护饭店的良好信誉而开民用工业的工作,饭店内外关系的协调。每年下半年制定的后三年饭店经营的滚动式计划和在此基础上制定的下一年的经营预算是饭店规划和发展的重要内容。
(2)在此基础上制定饭店的设备设施维修保养更新改造计划。饭店的设备设施维护良好,这是饭店资产保值增加的前提。
(3)饭店的经营发展方向和经营战略的制定和确立。
(4)饭店人力资源的开发和管理计划的制定等。
2.饭店市场推广
每饭从它诞生之日起,就与市场密不可分。市场是饭店经营活动的轴心,而顾客是市场的主宰。”our customer arewinners.”(我们的客户是赢家)赢得了顾客就是赢得了市场;而赢得了市场,就等于赢得了成功。
这里的市场指的是客源细分市场。总经理在做长期、细致的客源市场分析研究后得出的市场定位须以相应的产品组合设计来完成其营销目标,要积极地组织市场推销工作。饭店员工的优质服务也是实现促销的手段之一,这就是服务营销的本质。
饭店作为经营企业,它也毫不例外地获得利润为自己的最终目标。企业要生存发展就要不断扩大自己的规模。“东方不亮西方亮”,多元化的经营,可以减少饭店业目前的买方市场风险。一旦饭店受到冲击,其他方面可以弥补。多元化经营,可以为饭店企业的发展寻求新的经济增长点。同时,它还能使饭店的人力资源,财力资源,物力资源得到更高层次的合理配置使用。
3.饭店人力资源开发
饭店整体运作的核心是总经理,他负责日常经营活动的全面管理和统一指挥。饭店总经理重视人力资源管理首先是选拔好饭店中高级人员。特别是选好副总经理、驻店经理及部门主管。
4.饭店经营决策
决策在现代饭店整体运作中居于首要地位。总经理决策水平的高低,直接影响到现代饭店的经营成果。饭店总经理如何捕捉市场经济发展的信息,科学掌握饭店营运发展的趋势,抓住机遇及时调整经营策略进行科学有效的"决策,使饭店在市场中获得成功,取得良好的经济效益,这是经营决策的目的。
5.饭店的财务管理
财务管理是饭店管理的“灵魂”。每个企业以获得的经济效益,获得利润为目标,财务决策在饭店管理中起着不可缺少的重要作用。总经理对饭店财务工作的管理,首先要抓好每年下半年制定的三年经营滚动预算,然后,再根据三年滚动预算做未来第一年经营预算。为了促使经营状况良性循环,总经理每月都要对来自于各部门的预算报告加以整合,完成整个饭店及各部门预算完成情况的分析评述,并进行研究讨论。其次,总经理还要对同行饭店的经营情况做出分析比较,了解本饭店在本地区与其他饭店的竞争中处于什么样的地位。通过分析,调整饭店的经营策略和方向。第三,总经理要依靠财务总监对饭店内部的各项财务工作进行具体管理。总经理要特别关注对成本控制,包括应收款的信用控制,开源节流的管理,关注每月每日的饭店营业情况。
6.饭店的公共关系
饭店总经理,应该是一位出色的公共关系方面的专家。他是饭店形象的代表,做好饭店的对外公共关系方面的工作是总经理的重要职责。一个饭店的形象如何,很大程度上取决于总经理的行为及其形象,以及总经理对公关工作的态度、做法和专业程度。建立融洽、良好的公共关系,可以为饭店经营管理打下良好的外部环境基础。经营一个饭店与社会各界有着千丝万缕的联系。各级政府和部门、海内外旅行社、工商税务部门等等,都需要总经理运用公关手段,来协调和处理好与他们的关系。
建立良好的公共关系,还有一方面的内容就是要经常保持与来店vip客人的接触。饭店总经理经常访问老客户,会使客人感到荣耀和光彩。总经理有重点地拜访客人,使空和感到很亲切,会再度光临。总经理重视公共关系工作的另一层面在重视企业形象的设计(corporateldentity)。总经理要经常策划本饭店在社会各界的良好形象设计,以使自己的饭店在本地区、乃至全国和世界范围内有良好的口碑。
适用场景:生产流程优化、质量体系构建
行文逻辑:优化生产结构→完善质量体系→健全安全制度
一、优化生产组织结构,持续改善生产环境,加强设备管理,调整产品工价到一个合理水平。
二、规划技术管理层次,按职能进行技术人员的分工,完善公司产品的国家标准、行业标准以及公司的检验标准。
三、设立品质部,建立品质组织架构,逐步完善品质管理体系,以达到坚持以报表形式进行产品质量数据的分析,坚持纠正预防措施得到实实在在的落实,坚持工量具管制程序,从目前的产品检查阶段跨越到全面质量控制阶段。
四、建立供应商档案,进行供应商管理,培养稳定、优秀的供应系统,也使采购成本得到控制。
五、建立公司内部可以共享的销售计划和销售档案,便于快速查找相关记录或销售资料,建立和培训以及实施销售岗位责任制,按岗位职责要求考核、奖惩,为客户提供更加优质的服务。
六、健全安全管理制度、文件管理制度,加强后勤保障,持续进行员工培训和人才储备,出台《员工手册》。
七、加强仓库管理,健全仓库管理制度和加强成本控制。
八、加强行政管理,进行质量目标分解。制定xx各部门质量目标并签订责任状,实行绩效和薪资分配挂钩的政策。
九、计划对公司的生产环境和办公环境进行软硬件升级和改善。以上规划本人已经作成《阶段目标暨整改方案》交给总经理进行审核批准。
适用场景:工程问题处理、项目进度推进
行文逻辑:解决问题→组织会审→确定思路→加快施工→签定合约
解决前期工程遗留问题,组织图纸会审,重新确定思路,加快主体工程建设,目前各项工程处于收尾阶段。
一、解决问题
由于前期人员变动及部分合作商沟通不畅,各项主体陷入瘫痪状态,工地停工,员工情绪动荡。在此情形下,本人意识到只有立即解决前期遗留问题,加快主体建设,才能推动筹建工作的进展,稳定民心。在王宾董事长及总公司领导的支持下,本人组织人员进行图纸会审,重新确定思路,解除不合作装饰公司合约,吸引有实力、有资质、有经验承建商共同合作,现已完成以下几项主体工程:
2、设备工程:完成空调主机安装、水泵安装、锅炉、别墅热水器的安装。目前未完成项目有电源、煤气设备。
3、装修工程:完成别墅外墙油漆及90%别墅装修;主楼装修完成90%(包括水、电、地、墙、天花);酒店外墙大理石完成80%。
4、其它工程:完成外围栏、别墅中间艺术长廊、酒店广场、店标石。园林工程、海边休闲凉亭完成90%;酒店停车场完成90%;酒店喷水池完成90%;草地照明完成90%。
二、广布信息,开展各类招标活动
对各类设备、用品、材料选样及机器设备选型,并签定合约。
在上述主体工程如火如荼进行同时,各类设备、用品及材料选样及机器设备的选型也紧锣密鼓地开展。在与王宾董事长及合作方相关领导沟通下、辅以自身多年酒店行业经验,进行选样定型。在供货商的选定上,采取招标办法,在招标过程中,严格坚持了公正、合法、平等竞争、诚实信用的原则,坚持了资格审查,实地考察,小组审议,上报批准的工作程序与供货商签定合约。目前中央空调、厨房设备、绿化工程、燃气工程、客房门锁、清洁机器、员工服装、客房用品等一系列合同已签定,共计合约份,合同总额达万元。(附已签合同明细表)
三、确立人员编制、架构,分步有序进行人员招聘
适用场景:房地产建设规划、工程管理方案
行文逻辑:提高素质→做好工程管理→确保质量安全→加强队伍建设→落实岗位责任
一、认真学习,提高自身素质,适应公司发展需要
20xx年,我要加强学习,认真学习上级领导和公司领导新讲话精神,认真学习公司的各项制度规定与工作纪律。要通过学习,切实提高自己的政治思想觉悟,在思想上与公司保持一致,坚定理想信念,树立正确的世界观、人生观和价值观,树立“安全至上意识”、“卓越意识”、“大局及协同意识”和“责任意识”;要培养自己吃苦耐劳、善于钻研的敬业精神和求真务实、开拓创新的工作作风,切实提高自身素质,增强履行岗位职责的能力和水平,坚持“精益求精,一丝不苟”的原则,认真对待每一件事,认真对待每一项工作,坚持把工作做完做好,树立浓厚的争先晋位意识,以适应公司发展需要。
二、刻苦勤奋,真抓实干,认真做好房地产工程管理工作
我是负责房地产工程管理的副总经理,深刻知道自己责任的重大,因为房地产工程是为职工定向建房,是改善职工住房条件,是为职工营造安居乐业的环境。为此,我要刻苦勤奋,真抓实干,认真做好房地产工程管理工作,为职工建好房,获得职工的真正满意。
(一)努力完成20xx年建房任务
我要按照公司确定的工作目标,努力完成20xx年建房任务,做到认真制定建房工作计划,明确每月的建房工作任务,狠抓工程进度,严控房地产成本,确保质优价廉,真正为职工建好房。
(二)注重质量,确保工程优良
我要牢固树立质量意识,在注重完成施工任务,精力放在抓生产、抓进度上的同时,更加重视工程质量,真正把质量当作一件头等大事来抓。为抓好房地产工程质量,我要认真全面开展质量问题排查整治工作,要针对房地产工程的质量特点,制定质量问题排查整治和督促检查方案,按照有关要求明确质量工作责任、目标、任务、内容和监督检查措施,落实质量排查、登记、整治、督办、验收等每个环节的工作要求,切实做到质量排查彻底、督促检查到位、整治责任明确、跟踪督办有力,切实提高房地产工程质量。
(三)提高警惕,做到安全生产
在房地产施工过程中,我要牢记“安全是生命,施工保安全”的思想,坚决杜绝安全事故,抓好三项工作:一是充分认识到安全的重要性,时刻保持高度的警觉性,消除一切安全隐患。二是制定和完善安全规章制度,严格落实安全管理制度,建立岗位责任制,做到责任到人,明确分工,把安全贯串于施工全过程,确保不出安全事故。三是齐心协力,共同维护安全,要求在施工过程中,每个人都要有主人翁意识,严格要求自己,把安全时时刻刻铭记于心,共同维护安全,做出优良工程。
(四)加强管理,确保文明施工
在房地产施工过程中,我要加强管理,坚持“八个要”,确保文明施工。“八个要”是:目标要先行,制度要保障;方案要科学,执行要严格;检查要频繁,整改要彻底;责任要到人,督查要到位。每个工程,我都要不定期地对在建的工程进行检查,加强文明施工的动态管理,切实做到文明施工。
三、采取措施,确保完成20xx年工作任务
(一)落实岗位责任
为抓好工作,促进发展,我要按照工作项目、工作概述、工作标准和所需知识技能等四方面内容,制定岗位责任,落实到人,做到每个部门、每个个人都有岗位职责,每件工作、每项事情都有人管、有人抓。
(二)强化工作创新
房地产工程管理领域广泛、内容丰富、任务繁重,要做好工作,必须强化工作创新。我要通过创新工作思路、创新工作方法开展各项管理工作,力争取得良好效果。
(三)抓好队伍建设
搞好房地产工程管理工作,队伍建设是根本,我要坚持“两手抓”、“两手都要硬”,切实担负好管理职工的责任,牢固确立“以人为本”的管理理念,以身作则,率先垂范,充分调动每个职工的工作积极性,提高职工的综合素质,使大家团结一致,齐心协力,把各项工程管理工作搞好。
(四)追求卓越意识
我在房地产工程管理工作中,要发扬国家电网公司“努力超越、追求卓越”的企业精神,要不断努力提高工作标准,精益求精地做好每一项工作,实现房地产工程管理工作的卓越,真正使每个房地产工程项目都成为精品工程。
四、对公司工作的建议
20xx年,公司工作目标远大,任务繁重,为搞好20xx年工作,全面完成年度目标任务,当好农电系统排头兵,建议公司在“创先争优,永当一流”活动中,挖掘、培育一些先进人物,作为我们职工身边的典型,使我们职工学有榜样,干有劲头,促进我们公司整体工作的全面发展。
适用场景:餐厅管理方案制定、餐饮运营策略规划
行文逻辑:制定目标→优化培训→控制成本→提升服务→加强管理
一、工作计划:
1、餐厅内部管理方面:
(1).参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
(2).根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
(3).制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。
(4).抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。
(5).安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。
(6).至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作。
(7).与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。
(8).建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,以及食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。
(9).抓好餐厅卫生工作和安全工作,定期检查餐厅清洁卫生,清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。
2、营销方面:
(1).利用各种渠道大力宣传,增加餐厅在本地的知明度,树立良好形象,打造实力品牌,深入市场。
(2).征求客人意见,处理客人投诉,最大程度满足客人要求。
(3)、企业能否长远,在于文化的鉴赏和传承,牢牢抓住企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品,以及热情温馨的服务,最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵,使餐厅具有无限的生命力。
3、经营战略:
一、市场分析:
(1)地理位置
我餐厅地理位置良好,地处南阳市北大门,人流量大,客户群比较复杂,餐饮消费以商务客人宴请和周边公司宴请为主,高档客户群体为辅。与此同时,放眼周边,西面有同样是四星的金凯悦酒店,大浪淘沙洗浴中心,鼓浪屿洗浴中心等高档消费场所,东面五星级有建业假日酒店,金阳光酒店,中州国际酒店,中泰豪生酒店,但是能和我们酒店中餐厅形成竞争力的只有金凯悦中餐厅,假日酒店,豪生酒店。但是虽然假日,金阳光,豪生靠近体育中心和政府行政区,在农运会期间虽然地理位置得天独偶,近水楼台,能打响餐饮业的第一枪,但是农运会后怎么办?地理位置偏远,远离市区,餐饮氛围不够浓厚,自然带动不了消费者的消费欲望。我们酒店要厚积薄发,要以中餐餐饮为酒店特色,从而占到酒店的营业收入总额的15%-20%。
(2)消费情况分析
随着南阳人民生活水平的提高,餐饮消费早已不是人们心中的大头项目,更何况,南阳人的会吃也是出了名的。据我观察,南阳餐饮消费场所人均消费不是很高,一般为80-100元/人。高档消费200元/人,是一个空白,也是我所面临的一个挑战。通过菜品档次的一个全面提升和服务质量的一个全新的高度,从而吸引并留下客户,达到预期的营业额。 二,发展特色
(1).我们要在全方位经营的同时,推出自己的特色,根据南阳的地方特色,开发属于南阳的精品菜肴,并根据南阳人的口味,改良传统豫菜,适当引进高档粤菜作为自己的重型武器为自己的餐饮行业打出市场,另外结合当地的鸭河水库,开发出属于自己的河鲜餐桌,通过卖精品河鲜菜肴,从而赚取人气和口碑,从而占领餐饮消费市场份额。
(2).结合市场的休闲特点,适当增加休闲娱乐设置。中餐厅不是一个纯粹的餐饮场所,在客人用餐过后,我们可以提供给客人相应的服务娱乐项目,比如棋牌室等设施作为餐厅的另一项收入。具体操作情况还要看酒店的安排。
(3).在保证发展和盈利的同时,我们加强奋斗,拓展规模,增加餐位和酒店用品的档次,提供给客人更好的酒店产品,创造给客人五星级的用餐体验。
二、员工培训:
培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练,提高员工的职业素质,提高餐厅企业的的管理水平与服务质量,从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员工,应该依次从以下几方面进行培训:
1、餐厅基础知识培训
包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容,使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解,老员工加强自己工作质量,照顾和帮助新员工。
2、餐厅礼节礼貌培训
包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训,掌握餐厅对从业者在上述方面的要求,以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重,满足客人要求。
3、餐厅意识培训
意识决定人的行为,行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识,如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲,所谓服务意识就是“宾客意识”,即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客,时时刻刻为客人着想,最大化满足客人需求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的 “角色”及这一角色赋予的特定要求。质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求,了解餐厅服务的特点,树立起 “零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心。为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容,虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位,其工作职责基本都不相同,但他们有一共同的目的:一切为了客人。因此员工要服从工作的需要,服从客人的需要,培养团队意识,做到“分工不分家”。
4、业务培训
新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则,不宜过多过深,目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作;技能则侧重本岗位的具体操作规程,尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训,以提高他们应对突发问题的能力。餐厅产品具有生产、消费同步性的特点,服务的实施者及服务的受众都是人,人是形形色色多种多样的,因此餐厅服务具有较强的随机性,难免会发生各种无法预料的问题,餐厅员工必须具备一定的应变能力。如遇到客人投诉时,能以正确的观念认真对待,并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理;对餐厅的安全管理工作有一定的认识,简单掌握常用安全设施的使用方法,遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理,能尽量将损失减少到最低程度。
三,成本控制
1,成本控制的意义
任何行业的盈利不是一味的赚取,不是看所谓的营业报表上表面的数字,空有高额的营业收入却没有盈利,这就是问题的所在。如何赚钱,营业额减去成本和开支,就是盈利。如何盈利最大化,那就是各项成本的控制,成本最低化,才能利润最大化,从而才能给中餐厅和酒店盈利。
2,成本控制的作用
成本控制的意图很明显,通过对人财物的合理利用的安排,从而降低营运成本,才能达到控制的效果,从而盈利。
3,如何做到成本控制
(1)人力成本
餐饮部的员工一般来自本市居民为主,外地乡镇居民。餐厅员工的构建除了正式员工之外,我们还要聘请一些校园暑期工和勤杂工作为支援力量,劳动成本低廉,劳动市场大,从而降低劳动成本。另外还有对员工的排班方面也能降低人力成本,结合自身的生意情况,中餐的营业时间特点,客流量和上客率,根据用餐高峰可以多安排员工上班,低峰期就安排员工休息,具体情况届时做排班。
(2)硬件设施成本
中餐厅采购是个很大一笔财务支出,也是每月营收报表的一个重要构成。虽然采购是一次性的,但是这里面会有消耗和破损。每月的消耗和损耗要算计在内。这就需要酒店财产的破损控制做到最低。小到一盒火柴使用,大到一张桌子的采买和一块钢化玻璃转心的日常维护,都能省出一大笔钱。
(3)水电成本
中餐厅是酒店水电损耗的一大项。每天的灯光的日常照亮管理,餐盘的正常洗刷,和瓜果蔬菜的清洁都需要做到标准化,但是标准化都是靠员工来操作和保障的。这就需要员工在日常工作时候总结经验,如何节电节水,形成自己的一套工作方案,再不断的对比方案,从而形成最佳的操作规范,再把操作规范落实每一个岗位的员工,形成制度,严格遵守。遵守的员工我们可以给予奖励,违反制度的员工和岗位负责人我们要严厉处罚并整改。21世纪,全球提倡环保。餐饮行业也是把环保作为餐饮的管理特色。节水节电势在必行,也是绿色成本控制的关键。
(4)菜品成本
中餐厅如何做得好?服务很关键,菜品更是关键。再好的服务,没有高档次的菜肴也是白搭。但是做好了高档菜肴,原料成本太贵也是令所有中餐厅老板头疼的事情。这就需要我们一方面酒店采购部门的配合,中餐厅经理和厨师长的良好沟通。把关进货渠道,货比三家,先拿到最低的市场价格,再把最好的供货商作为长期伙伴来培养,这杨才能经常拿到性价比较高的食材,从而做出高档菜肴,满足现代化的饮食需要。另一方面,,需要经常走出去考察材料市场,比如南召的山区,伏牛山山区,鸭河口水库,光是这两个山区和水库就能为南阳的餐桌上提供营养价值极高却又成本低廉的食材,从而做出特色菜肴,吸引客户,增加营业额。
三、经理职务
1、巡视
巡视餐厅整体部门,后台间接服务部门等,进行工作指导,能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决
2、 监督检查
通过询问、会议和现场检查的方法,了解各项经营业务的落实情况,处理各种突发的事件,避免事故的发生。
3、 汇报
出席相关例会和有关业务会议,报告餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题,随时向上级汇报重大突发事件。
4、 主持会议
传达总经理例会上有关餐饮部门的指示,布置落实具体实施办法,检查当日接待计划的落实,布置明后天的工作计划,营业情况和改进措施,听取汇报,进行内部协调,检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、 沟通
与相关的各业务部门职能部门沟通,与社会各界沟通相关事宜,与下属沟通,交流思想,互通信息,建立感情,处理好人际关系。
6、 计划
制定餐饮部各部门的目标与计划,拟定日常工作程序,日常推销促销计划和特别推销促销计划,编制原料物品物资的采购计划,菜单更新和精选计划,职工培训计划。
适用场景:酒店营销推广、服务质量管理
行文逻辑:挖掘潜力提高入住率→开展服务评比提升质量→做好后勤保障支持一线
1、内挖潜力,外拓客源,共同提高客户入住率及餐厅就餐率。
继续在全员营销全同服务上下功夫。喜来登酒店上下,人人都是服务员,个个都是营销员,营销中有服务,服务中有营销。建立客户档案,了解客人的爱好,无微不至地做好服务工作。为扩大喜来登酒店在漳浦县乃至漳州市的影响,适应不同顾客群体的需求,要利用一切喜庆机会,开展丰富多彩的特色促销活动。作个有心人,商机到处有,采取“走出去,请进来”、送上门、发贺卡、送优惠等多种形式,让顾客了解喜来登酒店,享受喜来登酒店的服务。
2、开展优质服务和创先活动,为员工展示才华提供舞台。
继续评选季度优秀员工活动,对于当选的员工,颁布资金并作为职位提升的主要依据。在全公司营造争当先进、向先进学习的浓厚氛围,促进服务质量的提高。
3、做好各项服务保障工作,一切为了顾客的需要。
客房部、餐饮部是公司的第一线,直接为顾客服务,代表着喜来登酒店的形象,喜来登酒店的形象如何,首先取决于客房部和餐饮部的服务。认真总结服务经验,提升服务质量,让顾客开心而来、满意而归,争取百分百的回头率。其他各部门除了出色完成本职工作外,要为客房部、餐饮部做好服务保障工作。财务部要及时准确、公平、合理地处理好涉内涉外财务,做好商品、物资采购,确保一线需求。保安工程部,做好水、电、暖、冷、气正常运行,设备完好无损,节能降耗,指挥、管理好顾客及员工车辆。人事部做好员工的选聘和人力资源的编制定员管理,绩效考核、薪资管理及员工培训工作。
适用场景:党建管理方案、岗位职责规划
行文逻辑:加强党建→服务发展→优化管理→提升安全→明确目标
作为一名公司副总经理兼党支部副书记和工会主席,我身感责任重大,认真学习国家法律法规、政策方针,认真学习集团公司的工作精神和制度规定,切实提高自己的政治思想觉悟,做到在思想上、工作上、行动上与集团公司保持一致,忠诚于集团公司,把集团公司利益放在首位,时刻维护集团公司的利益。我培养自己吃苦耐劳、善于钻研的敬业精神和求真务实、开拓创新的工作作风,服从集团公司的工作安排,坚持“做好传帮带,成就他人”的原则,认真对待每一件事,认真对待每一项工作,坚持把工作做完做好,力争工作的完美与高效。
在集团公司董事长和总经理的正确领导下,我按照公司总经理的工作精神和工作部署,在自己分管的工作范围方面刻苦勤奋工作,努力完成各项工作任务,取得一定成绩,促进了集团公司整体工作的发展。
(一)加强党建工作,努力为集团公司发展服务。作为党支部副书记,我切实按照上级党委的工作精神加强党建工作,提高党支部的凝聚力和战斗力,努力为集团公司发展服务。一是组织党员认真学习和开展各项活动,提高党员的党性意识,使党员能够发挥先锋模范作用,认真做好本职工作,为集团公司发展作贡献。二是完成上级党委交给的各项任务,使集团公司得到丽水市两新工委的认可和表彰,增强集团公司的社会声誉,为集团公司发展创造更好的政治环境。三是20xx年培养入党积极分子x人,吸收预备党员x人,预备党员转为正式党员x人,为支部补充了新的血液,增强了党组织的力量。
(二)加强工会工作,激励员工为公司发展努力工作。作为工会主席,我始终坚持工会工作要服从、服务于集团公司生产经营中心工作,为集团公司发展作贡献。一是加强对员工的思想教育,培养员工的感恩思想,使员工热爱集团公司,热爱工作岗位,积极努力工作,干出工作成绩,为集团公司发展作贡献。二是加强民主管理,鼓励员工提合理化建议,提高员工福利,积极维护职工的合法利益,以此增强集团公司的凝聚力,使集团公司得到持续良性发展。三是关心关爱员工,组织员工和家属去福建厦门进行了一次集体三天旅游活动,全年共慰问去世员工家属和生病受伤员工x次,调解处理员工及员工家属之间的"矛盾纠纷2起,处理工伤事故补尝工作4起,帮助员工解决工作、生活中的困难,使员工感受集团公司的温暖,积极努力为集团公司工作。
(三)加强后勤工作,为公司发展创造良好环境。后勤工作是集团公司的重要工作,对集团公司发展起着积极重要的作用。我增强工作责任心,认真做好各项后勤工作,为集团公司发展创造良好的工作环境。一是对20xx年前建好已漏雨的厂房屋顶进行了全面的检查和修缮,提高了集团公司形象。二是加强厂区内道路的环境卫生,做到每天打扫一次,保持厂区内道路的卫生整洁。三是做好厂区绿化护理工作,及时修剪整枝,拔去杂草,进行病虫害防治,确保绿化良好,提高集团公司的美感度。四是切实抓好员工食堂工作,要求食堂承包者提高饭菜质量,丰富伙食品种,加强卫生消毒,确保让员工吃饱、吃得卫生、吃得营养,有充沛精力投入到生产经营工作中。
(四)加强安全生产,维护企业和员工财产安全。安全事故不仅危及员工生命安全,还给企业造成重大经济损失。我始终重视安全生产,认真抓好安全生产各项工作,确保企业能够平安、稳定发展。一是加强安全生产宣传教育,使员工能够提高安全意识,自觉做好各项安全生产工作,确保不发生安全事故。二是加强安全培训工作,组织员工认真学习国家安全生产法律法规和集团公司的安全生产制度,使员工增强安全生产工作技能,防范各类安全事故发展,全年共组织员工安全培训和有关安全知识考试二次。三是加强劳保防护工作,为员工配备劳保防护用具,切实提供劳保防护,使员工减少劳动伤害,并组织特殊工作岗位员工进行体检,做到有病早治疗,防止各类职业病的发生。四是加强生产现场安全检查,及时发现和消除存在的安全隐患,确保生产安全。由于加强安全生产管理,20xx年全年发生人身安全事故和财产安全事故12起,比上一年度减少x起,促进了集团公司安全发展和稳定发展。
初步设想20xx年在上一年的基础上增长x%左右,其中一车间蝶阀为xx万左右,球阀x万左右,其他x万左右。这一具体目标的制定希望公司老板能结合实际,综合各方面条件和意见制定,并在销售人员中大张旗鼓的提出。为什么要明确的提出销售任务呢?因为明确的销售目标既是公司的阶段性奋斗方向,且又能给销售人员增加压力产生动力。
一、销售策略
思路决定出路,思想决定行动,正确的销售策略指导下才能产生正确的销售手段,完成既定目标。销售策略不是一成不变的,在执行一定时间后,可以检查是否达到了预期目的,方向是否正确,可以做阶段性的调整,
1、 办事处为重点,大客户为中心,在保持合理增幅前提下,重点推广“双达”品牌。长远看来,我们最后依靠的对象是在“双达”品牌上投入较多的办事处和部分大客户,那些只以价格为衡量尺度的福建客户无法信任。鉴于此,20xx年要有一个合理的价格体系,办事处、大客户、散户、直接用户等要有一个价格梯度,如办事处x,小客户x,直接用户xx力为双达推广。
2、 售部安排专人负责办事处和大客户沟通,了解他们的需求,了解他们的销售情况,特别对待,多开绿灯,让客户觉得双达很重视他们,而且服务也很好。定期安排区域经理走访,加深了解增加信任。
3、 扩展销售途径,尝试直销。阀门行业的进入门槛很低,通用阀门价格战已进入白热化,微利时代已经来临。公司可以选择某些资信比较好的,货款支付合理的工程尝试直销。这条路资金上或许有风险,但相对较高的利润可以消除这种风险,况且如果某一天竞争激烈到公司必须做直销时那我们就没有选择了。
4、 强化服务理念,服务思想深入每一位员工心中。为客户服务不仅是直接面对客户的销售人员和市场人员,发货人员、生产人员、技术人员、财务人员等都息息相关
5、 收缩销售产品线。销售线太长,容易让客户感觉公司产品不够专业,而且一旦发现实情可能失去对公司的信任。现在的大公司采购都分得非常仔细,太多产品线可能会失去公司特色。(这里是指不要外协太杂的产品如减压阀、煤气阀、软密封闸阀等)
二、销售部管理
1、 人员安排
a、 一人负责生产任务安排,车间货物跟单,发货,并做好销售统计报表
b、 一人负责对外采购,外协催货及销售流水账、财务对账,并作好区域经理业绩统计,第一时间明确应收账款
c、 一人负责重要客户联络和跟踪,第一时间将客户货物数量、重量、运费及到达时间告知,了解客户需求和传递公司政策信息等
d、 一人负责外贸跟单、报检、出货并和外贸公司沟通,包括包装尺寸、唛头等问题
e、 专人负责客户接待,带领客户车间参观并沟通
f、 所有人员都应积极参预客户报价,处理销售中产生的问题
2、 绩效考核销售部是一支团队,每一笔销售的完成都是销售部成员共同完成,因此不能单以业绩来考核成员,要综合各方面的表现加以评定;
同样公司对销售部的考核也不能单一以业绩为尺度,因为我们还要负责销售前、销售中、销售后的方方面面事务。销售成员的绩效考核分以下几个方面:
a、出勤率销售部是公司的对外窗口,它既是公司的对外形象又是内部的风标,公司在此方面要坚决,绝不能因人而异,姑息养奸,助长这种陋习。
b、业务熟练程度及完成业务情况业务熟练程度能够反映出销售人员业务知识水平,以此作为考核内容,可以促进员工学习、创新,把销售部打造成一支学习型的团队。
适用场景:酒店管理培训、客房工作改进
行文逻辑:总结经验→规范用语→执行查房→建立制度
20某某年即将成为历史,我们又将迎来崭新的一年,虽过去但却不能忘记,在过去的一年里,我们究竟做过哪些具体有益的工作?又有哪些工作我们做的还不完善?我们又从哪些事件中得到启发等等?为了在0某年开创一个好的局面,更为了比0某工作做的有进步,我们应该未雨绸缪,总结0某年工作经验,吸取教训,推动下一年的工作开展,酒店客房年终工作总结。
一、0某年我部完成了以下工作:
1.规范各管区、各岗位的服务用语,提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养,在0某年元月份,针对我部各岗位服务用语存在不规范、不统一的现象,我部号召各管区搜集本管区各岗位的服务用语,进行留精去粗,后装订成册,做为我们对客交流的语言指南,同时,也将做为我们培训新员工的教材。自规范服务用语执行以来,我部人员在对客交流上有了显著提高。但到了后期,很多员工对此有所松懈,对自身要求不严,有回来原来的迹象,这也是较遗憾的地方,但好东西贵在坚持,贵在温故而知新,我部将对此加大督导、检查方面的力度。
2.为确保客房出售质量,严格执行《三级查房》。酒店的主营收入来自客房,从事客房工作,首当其冲的是如何使客房达到一件合格的商品出售,它包括房间卫生、设施设备、物品配备等,为了切实提高客房质量合格率,我部严格执行“三级查房制度”,即员工自查、领班普查、主管抽查,做到层层把关,力争将疏漏降到最低,并且还增加了《返工单》分析和《主管查房记录》,对客房各项指标的检查用数据来反映存在的问题更直观,据统计,我部在0某年客房质量达标率为98%。
3.执行首问责任制实施首问责任制要求处在一线岗位如前厅、总机、服务中心所掌握的量大,如海陆空的交通信息、旅游资讯、各重要单位的电话号码等等,还有员工处理事情的灵活应变能力,对客服务需求的解决能力。首问责任制是在正式执行前,已做好各项准备工作,要求各岗位广泛搜集资料,加强培训学习,扩大自已的知识面,以便更好的为客人提供服务。首问责任制从今年元月份正式执行以来,工作较去年有了很大的进步,去年有多起因转手服务而耽误客人时间使客人生气、投诉事件,今年无一起。
4.开展技术大练兵,培养技术能手,切实提高客房人员的实操水平。为了做好客房的卫生和服务工作,管家部从今年8月起利用淡季,对楼层员工开展技术大练兵活动,对员工打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现员工的操作非常不规范、不科学,针对存在的问题,管区领班级以上人员专门召开会议,对存在的问题加以分析,对员工进行重新培训,纠正员工的不良操作习惯。通过考核,取得了一定的成效,房间卫生质量提高了,查房超时现象少了。
5.建立“免查房制度”,充分发挥员工骨干力量,使领班有时间与精力将重心放在管理和员工的培训工作上。为了使员工对客房工作加深认识,加强员工的责任心,今年10月份,管家部与各班组的员工骨干签定《免查房协议》,让员工对自己的工作进行自查自纠,并让员工参与管理,负责领班休假期间的代班工作,充分体现出员工的自身价值和酒店对他们的信任,使员工对工作更有热情。到目前为止,4人申请免查房中无一人出现过大的工作失误。如此一来,减轻了领班在查房上的工作量,有的时间与精力放在员工的管理和培训工作上,真正发挥了做为基层管理人员的工作职能。
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